廣東地區有幾句流行的諺語：“廣東三寶，陳皮、老薑、禾稈草”；“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”；“千年人參，百年陳皮”。
上面幾句諺語，反映出陳皮珍貴的藥用價值。陳皮對於老廣來說，是再熟悉不過的老朋友。一包化痰止咳、生津止渴的“九制陳皮”，相信足以勾起不少老廣的童年回憶。而對煲湯情有獨鍾的老廣也知道，陳皮是許多煲湯料中不可或缺的最佳拍檔。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，又名橘皮。每年9~11月果實成熟後，剝取果皮，陰乾或通風乾燥而成。
膳食
今日推薦
麥芽谷芽陳皮生薑煲豬展
材料：
豬展250克，麥芽15克，谷芽15克，陳皮1瓣，生薑3片，食鹽適量。
做法：
先將豬展洗淨、焯水，連同麥芽、谷芽、陳皮、生薑一起放入鍋內，倒入溫開水，大火燒開後，改小火煲1個小時，調味即可。
專家點評：
現在很多兒童容易出現胃口不好、口氣重、大便硬等情況，源於現在飲食條件較以前明顯改善，而兒童往往不懂分辨飢飽，飲食無度；很多家長也有“小朋友喜歡吃就多吃點”的心態，導致現在很多兒童食積而出現上述的表現。
這個湯能緩解小兒食積。陳皮理氣化痰，促進消化，再搭配麥芽、谷芽消食化積。這是一款幫助小兒健脾開胃，消食通便的湯水，成人也適合食用。
小貼士：因麥芽有回乳作用，哺乳期婦女慎用。
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