要说多宝鱼，好多人可能还真不认识这货。即便是见过的，也因为它长的实在是不大讨喜而不喜欢它。
多宝鱼对生活条件要求比较苛刻，它是外来物种。也是属于比目鱼的一个分支。在欧洲，这家伙可火了！接连受到很多欧洲王室、欧洲皇室的青睐。
它是英国国宴用鱼，是西班牙的国宝鱼，是英国女皇伊丽莎白最爱吃的鱼之一，被称为“女皇尊享”。在欧洲，能吃得起这鱼绝对是高收入群体，所以也被称为贵族鱼。
多宝鱼对于水质和环境的要求特别高，对于温度、控制光照、充气和进排水水质都有要求，但是即使这样，我国的养殖户们依旧发扬了善于钻研，不怕吃苦的精神，实现了多宝鱼的人工养殖。人工养殖的多宝鱼生长在纯净的深井海水中，这种养殖方式使得与在欧洲生长的多宝鱼口感上并无二致。
多宝鱼的养殖一直有一种流行的说法，说这鱼是吃药长大的。但是说实话，这鱼真的还没药卖的贵。从苗到成鱼需要至少14个月以上。用恒温的井水来养，电费每月就是一笔不小的开支。
但是运输过程中，有些商贩为了让鱼更加有活力，不至于在运输过程中死亡，会在运输的水中增加一些让鱼更有活力的药物，有人说这是避孕药，这完全是不可能的，因为多宝鱼实在太挑食了，它不吃啊。
说到吃，在吃法上，中国人的智慧让这道舶来鱼大火了一把。
欧洲人的吃法就两样，烤和煎。他们喜欢把多宝鱼做成“鱼排”。而中国人的吃法则是整条鱼“清蒸”，多宝鱼肉质鲜嫩，没有腥味，而且清蒸后的多宝鱼在口感上和观感上都能得到最大的体现。
清蒸多宝鱼：
用料：多宝鱼、蒸鱼豉油、花生油、食盐、黄酒、生姜、香葱、红辣椒、蒜
做法：
多宝鱼反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟；
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣；
再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上；
蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟；
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水；
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可。
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