梅菜扣肉在美食界是小有名气的一道菜，吃起来咸中略带点甜味，肉质软烂，口感浓香，却肥而不腻，很多人都爱吃。
可能是因为名字的原因，不像番茄炒蛋，猪肉炖粉条这类菜，听菜名大概就知道做菜的方法。
梅菜扣肉，听听名字就让厨房小白望而却步。
其实这道菜的做法真的没有想象中那么难，跟着柴米的方法，一步一步来，你也能做好这道菜~
【梅菜扣肉】
【材料】五花肉/梅干菜/葱/姜/香叶/八角/桂皮
【调料】盐/白糖/生抽/老抽/耗油/料酒
【制作步骤】
1，梅干菜温水浸泡30分钟。
2，五花肉凉水下锅，加八角，香叶，桂皮，葱，姜。盖上锅盖大火煮开，调中小火煮20分钟。
3，煮好后的五花肉，用牙签在猪皮上均匀地扎孔，再均匀地刷上老抽上色。
4，锅内加少许油，把五花肉放入锅内，小火煎至表面金黄，捞出稍作冷量。
ps：这一步可以把五花肉煎至定型，也很好地使五花肉表面上色
5，泡好的梅干菜挤干水分，放入锅内小火炒干水分，盛出备用。
6，五花肉切成厚薄均匀的肉片。
7，肉片放入碗内，加1勺盐，1勺白糖，适量老抽，耗油，料酒，生抽，然后用手抓匀。
8，处理好的肉片猪皮朝下整齐地码在盘内。
9，把炒好的梅干菜放在肉片上面，再把碗内多余的料汁都淋在梅干菜上，蒸锅内上汽，把盘子放进锅内
10，盖上锅盖，调中小火蒸50分钟。
11，蒸好后，用一个稍大地盘子扣在上面
12，翻过来，拿掉小盘，就可以看到浓香软烂的五花肉，整整齐齐地摆在盘内，还等什么，开吃吧~~
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