红烧肥肠，做法：1、肥肠切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开2、热锅放油，下葱姜蒜爆香，放入大料和花椒炒香，加入料酒翻炒一会加入生抽炒至变色3、加入豆瓣酱至肥肠逼出油4、加入干辣椒段翻炒片刻5、加入温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮20分钟，加入调味料即可。
香辣肥肠，做法：1、将煮好的大肠切成圈2、将青椒和红椒切成片，葱切成段，姜和大蒜切成片3、锅烧热放油，放入葱姜蒜、泡椒炝锅4、放入肥肠、十三香、料酒、老抽、胡椒粉，将其炒出香辣味6、添点儿水，放入青椒和红椒翻炒至七成熟，加调味料再翻炒片刻即可。
干煸肥肠，做法：1、肥肠洗净冷水下锅放入适量的料酒煮40分钟左右2、青蒜白斜切片、蒜叶切段、葱姜蒜切碎、干辣椒斜切段3、卤好的肥肠捞出晾凉切小块4、热锅放油，倒入肥肠炸至表面变干金黄捞出沥干油5、锅内留底油，倒入花椒、干辣椒炒香6、再放入葱姜蒜炒出香味7、倒入煸好的肥肠、料酒、生抽翻炒一下，放入青蒜白和砂糖拌匀即可。
青椒肥肠，做法：1、青椒、红椒切段，洋葱切段、肥肠洗净切段2、锅里放油，放入葱姜蒜炒香3、放入肥肠、生抽翻炒4、放入青红椒、洋葱翻炒均匀5、加入一小勺水，锅盖盖住煮两三分钟6、汤汁收的差不多了，放盐、糖、鸡精炒均匀，装盘即可。
卤水肥肠，做法：1、肥肠用剪刀剪掉肥油，用盐清洗一次，再用生粉清洗两次，再把猪大肠反回正面，重复用盐和用生粉的清洗2、加姜片煮开水把肥肠煮熟，然后马上用凉水冲洗肥肠3、肥肠沥干水分后切成一块块，放进锅里，加入卤水汁、豉油、黄糖、白胡椒粉和水大火煮开，煮至接近干水时加入青红辣椒翻炒后即可。
肥肠炖豆腐，做法：1葱洗净切小节，姜、蒜拍开，豆腐、胡萝卜切小块，将肥肠切成小段2、在锅中注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出3、将炒锅洗净后，在锅内热油，放入花椒、葱、蒜和姜爆香4、在锅中加水，待水开后放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入盐后，炖20分钟再加入酱油、盐、味精调味即可。
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