孤獨空瓶子
說一說我覺得廣西南寧最好吃的螺螄粉的店子。
我在廣西南寧讀了三年研究生，我一個湖北人剛去廣西南寧時，飲食很不習慣，食堂飯菜偏清淡，感覺吃什麼都沒有味道。開始在南寧時，我很討厭粉店，因為我覺得所有粉店都有一股不友好的味道，在門口就能聞到，這個味道我後來知道是酸筍產生的。後來由於實在是不想吃食堂的飯菜了，便去學校裡的小吃街“狗洞”覓食，第一次吃到螺螄粉，頓覺得味道一絕。當然那時候還是接受不了酸筍的味道，所以每次都不要螺螄粉裡的配菜酸筍，後來這種味道聞習慣了，覺得酸筍挺好吃的，那種味道也漸漸覺得是香的。
我們學校小吃街裡的這家螺螄粉店叫做“顧姐螺螄粉”，生意非常好，每次下課高峰期這裡總是排著長長的隊，所以每次去吃我都會避開高峰期。顧姐螺螄粉價格公道，當年4塊5就可以買一碗一兩的螺螄粉，裡面各種蔬菜配料超級足，吃完滿滿的滿足感。不可避免的是這種小店可能會有些食品衛生問題，但是因為好吃，總是會自動忽略這些問題。
因為之前沒有拍照，從網上找的圖片將就著看吧→
顧姐螺螄粉打開了我的螺螄粉之旅，對於螺螄粉不可自拔，廣西大學裡還有一家螺螄粉做的不錯，特別是幹撈螺螄粉，店名叫做“愛辣螺螄粉”，聽說現在已經搬走了。聽名字就知道，愛吃辣的人肯定會喜歡，當年湖南和四川的同學都愛他們家的幹撈螺螄粉，夠味勁道。
這份幹撈螺螄粉中加了牛腩、腐竹、豬腳，都看不到粉了→
後面開始發展到去學校外面吃螺螄粉
首先推薦的是“愛民螺螄粉”，是個連鎖店，很多地方都有店子，他們家的粉也是辣味十足，吃一頓粉先把紙巾準備好。他們家的三鮮螺螄粉再加一份油條泡在裡面，簡直是好吃的不得了。當我有外地的同學朋友過來玩時，都會帶他們去這家店嘗一嘗螺螄粉，嘗過的人都覺得好吃，當然除了那些不愛吃辣的人。
接著推薦“螺公堂”，他們家的炒螺螄粉特別好吃，聽說還上過南寧的美食頻道。我也是同學推薦去的，當年吃一碗炒螺螄粉10塊，覺得死貴死貴的，但是好吃是真的，分量很足，一份我一般吃不完，裡面的螺肉很多。
圖片都是我在網上找的→
接下來推薦“三品王”，三品王是比較大的連鎖店了，規模比愛民大，粉的種類特別多，螺螄粉味道也很好，我覺得雖然比不上愛民螺螄粉的辣味，但是鮮味是很足的。
還有很多螺螄粉味道都不錯，而且我覺得每家的味道各有特點，我就先推薦這幾家吧。
聽說螺螄粉在廣西柳州的最好吃，由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，使人慾罷不能。紅通通的是漂浮在上面的
一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，絕對算得上是外地人去廣西必吃的食物。
我離開廣西后，也陸續在北京、武漢、上海吃過螺螄粉，但總是覺得難吃，少了一股鮮味，辣味也不一樣，也嘗試在網上買過袋裝的螺螄粉自己煮，煮出來的味道也覺得不一樣，可能是與湯以及粉條煮的勁道有關。
全職營養師何瑜林
廣西許多地方都能吃到螺螄粉，因為廣西是一個多民族粉文化省份，每個地市都有自己當地本土的特色小吃。看你想去廣西的哪裡，就像廣西南寧本土出名的老友粉（酸辣粉）和榨米粉、廣西桂林本土的桂林米粉、玉林地區的牛巴粉或蝦皮雲吞一樣，螺螄粉的本土起源，是源於廣西的柳州。所以說哪才能吃到正宗的螺螄粉，肯定是柳州當地人經營，在柳州城內早、中、晚餐時分，看到人群蜂湧排隊的老字號螺螄粉店裡能吃到正宗的螺螄粉啦！當然，相較而言，柳州本土的螺螄粉比廣西其他地市的螺螄粉要正宗，而廣西其他地市的門店螺螄粉，又比廣西省外的螺螄粉要正宗羅！其實一碗正宗的螺螄粉，從湯頭，到粉，到口感，都很講究，許多柳州本土老字號人氣足的螺螄粉門店，都有自家獨門秘訣，配粉略有不同，出品則差之千里。但是，總體口味，只要是吃慣螺螄粉的廣西柳州本土人，一吃就知是否地道。螺螄粉的湯辣香鮮（傳統小店都手工挑螺螄肉，用幾十斤的螺螄挑出的螺螄肉加以香料和辣油辣椒經過十幾小時熬煮而成，姜和香料闢腥，湯頭濃辣鮮美惹人垂涎），米粉滑韌粗細適中，配料有酸筍、木耳絲、炸腐皮、炒花生、香蔥等，湯、粉、配料的完美組合，形成了色香味絕美的地道螺螄粉。只要那碗粉是用螺螄肉熬湯，而非在粉裡出現多多的螺肉，這碗螺絲粉就達到了70%正宗螺螄粉的標準，在任何一家螺螄粉店，能看到一大鍋湯，湯麵上浮著一層厚厚的辣油，湯下是翻滾的螺肉的，那就是一碗值得期待的螺螄粉。用心做一碗螺螄粉，保持湯用新鮮螺螄肉(用螺螄肉添加到粉裡的“螺螄粉”都是讓吃慣正宗螺螄粉的人嗤之以鼻的)熬的地道基本配方的，都是正宗的螺螄粉。在廣西的省會成市——南寧，是匯聚了廣西各地小吃的城市，在這裡，能吃到廣西各地的小吃，如果外地人時間有限，想吃到廣西多地的正宗小吃和美食，南寧的大街小巷就是一個不錯的選擇，不經意間，就能有驚喜收穫。只有離開廣西多年，當年未曾珍惜過眼前觸手可及美食的廣西人，才知道廣西小吃品種有多多，有多麼地好吃。廣西人吃粉可以當正餐，早、中、晚餐，在大街小巷毫不起眼的小店前，說不定就能看到排成長龍的人們在買粉吃。所以，不一定要去桂林吃桂林米粉，也不需花時間特別跑到柳州吃柳州螺螄粉，只要去一個地方：南寧，就能將廣西多地地道的米粉吃個全，吃個遍。如果時間不好調配的人，可以選擇到南寧走一走。如果只直奔一個主題，就想吃螺螄粉，就想吃桂林米粉，那就直奔柳州、直奔桂林吧！
聖蔚會答
我記得第一次吃螺絲粉的時候是在招待所上夜班的時候偷偷溜到大街上吃的。賣螺絲粉的是一對老年夫婦，操一口柳州話，那會是在路邊擺的夜市攤，攤鋪前掛著大大的招牌：螺絲粉。因為平時晚上逛街時經常看到這個招牌也沒吃過，那天晚上出來後就想著試試看好不好吃。點了一碗，吃了第一口：哇，這味道好像就是我這種愛吃辣的專屬味道，就是為我定製的!從今以後迷上了螺絲粉。每天晚上都要吃上一碗螺絲粉!後來不知道為什麼這攤螺絲粉沒有了，再後來聽說在城廂派出所旁邊也有一家螺絲粉店。雖然也夠辣夠爽，但是始終還是沒有那對老夫婦煮的那麼好吃，但是相比目前南寧眾多的螺絲粉店來說感覺要正宗多了去了，現在南寧市內的所謂的螺絲粉口感總覺得怪怪的，感覺那湯味就是用雞精和其它亂七八糟的東西調出來的，怎麼也吃不出那對老夫婦的那個味道!
醉艾下雨天
柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉製作的一道主食。
螺螄粉的誕生地在柳州。螺螄粉的“粉”必須是幹切粉（煮前應用清水將其泡軟），主要食材有：螺螄湯料、腐竹、酸筍、米粉、酸空心菜、酸豆角、紫蘇、香菇等，必須具備“酸、辣、鮮、爽、燙”的效果。螺螄粉的湯料在製作過程中特別注重酸辣口味，要在“湯鮮味甜”四字上做足文章。
螺螄粉雖然產自柳州，但廣西各地螺螄粉店星羅棋佈。各地螺螄粉經營者為了迎合當地食客口味，又會在配料、味道上小有改良，以滿足“蘿蔔白菜，各有所愛”的需要，所以很難講正不正宗。
但螺螄粉畢竟誕生於柳州，有機會到柳州時，不妨多嘗試幾家，滿足自己的味蕾需求就好了，何必拘泥於正不正宗？
此外，南寧螺螄粉店也非常多。有嘗試、有比較、才有感覺。
虎邱村人
大眾口味的，和味亭。小眾口味的，有螺，自己熬製辣椒油的，只能是在夜市小攤子。很難詳細跟你說。可以到這邊本地了，找下本地的朋友，或者到地方之後加下本地吃貨群。很不錯的體驗。我就經常參加一大幫AA制的野餐，聚餐。大家都是相互不認識的，群裡有人組織了，有自己喜歡的菜色就參加。一般這些群都能幫你找到你想吃的本地特色。
願歸平凡
街上沒有正宗了，粉店流水作業後，配料質量下降，直接影響口味，酸筍都是快速泡用，沒夠時間，有藥味，醬菜泡得不好就影響口感，飼料螺肉沒有螺肉香味，粉店用辣椒油的，哪裡比得上小時候辣椒蒜米碎的香，而正宗的味道，只能在柳州當地人家，自己做自己吃的，用料足的才夠味
