秋風起，蟹腳癢。等了好久終於盼到了蟹蟹的到來
提起大閘蟹，大家往往會想起的是陽澄湖大閘蟹
因為這裡的蟹好吃到無與倫比，不需要多說
在大閘蟹這道美味上，覓食隊長從不將就
跟隨蟹農一起尋味原汁原味的陽澄湖大閘蟹
中國大閘蟹看陽澄湖，陽澄湖大閘蟹看東湖
覓食特工所選區域就在東湖的優質水域
這裡，陽光充足，水草豐盛，蟹兒都撒歡兒跑
清醇如鏡的水面，可以看到蟹蟹們曬太陽的愜意
蟹大小，看水草，水草不僅是蟹的天然伙食，也是他們脫殼，睡覺的地方
蟹農伯伯說：“大閘蟹已經蛻了最後一次殼了，營養還要加強，再衝刺多點長肉，螃蟹腳硬一點，肉質才會更鮮美”
看著船上裝滿足足500斤的冰鮮海魚、玉米、螺螄，大閘蟹的伙食可真不錯，而且每天投餵一次
隨手撈上一隻，肚子都撐得滿滿的，而且非常活躍
只等著挑剔的食客們前來啖上一口這美味
清蒸大閘蟹
嘗過那麼多的蟹，還是好陽澄湖大閘蟹那一口最美味
青背、白肚、黃毛、金爪是陽澄湖大閘蟹區別於其他大閘蟹的顯著特徵
它們個個白腹錦背、金鉤黃毛、又稱“金爪蟹”，是名副其實的“蟹中之王”
陽澄湖大閘蟹膏肥肉嫩還不腥，不愧為“蟹王”
市面上有非常多種做法，紅燒、醉蟹、油燜等等
但真正王道的做法還是屬於清蒸，原汁原味最美味
一隻只肥嫩大閘蟹的蟹殼在蒸籠裡由青色變成了誘人的橘紅色
掀開飽滿的蟹殼，金燦燦的蟹黃霸佔了所有視線
還有足料的蟹腿、雪白的蟹身，足以讓人垂涎三尺
不過吃蟹是很有講究的，蟹腸蟹心蟹腮等部位不能吃
所以除去這些部位，已經成為吃蟹前重要的儀式了
切不可貪快囫圇吞蟹，大閘蟹一定要細細品嚐它
吃法有很多種，介紹一種僅供參考
1、先把蟹腿全部剪下
2、順勢打開蟹蓋，取出當中的蟹胃，丟掉
3、掰開蟹的腹部，去除蟹腸
4、再去除蟹身兩邊的蟹腮
5、取出黑膜下的蟹心丟掉
6、藉助剪下來的蟹腿頂出蟹肉
7、沿著蟹鉗的邊剪下取出完整的蟹鉗肉
食蟹肉，可以按照步驟，一邊掰開一邊吃，也可以搞定所有蟹肉後，以蟹殼為“碗”，放在一起，淋上一點蟹料（根據口味調製），大口吃的感覺也是非常爽的
又是一年貼秋膘的季節，不過好吃的大閘蟹真的是抵不住誘惑！私信覓食特工食美味！