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還記得之前在網上特別火的那碗蟹粉飯，滿當當的蟹肉蟹黃蟹膏，啊要流口水！別遺憾吃不到啦，其實自己在家就能做出純正蟹粉飯！
今天咔咔尋鮮小分隊來到了北京瑞吉酒店，請到天寶閣中餐廳主廚房先生，獨家改良的蟹粉煲仔飯！飯上滿滿一層的蟹黃蟹肉，散發著濃郁醇香，舀上一口，滿滿鮮甜油潤的蟹黃蟹肉，極致的享受~
就像這小小一碗蟹粉煲仔飯，用勺子翻起香酥的米飯，連鍋底那一層層金黃色的鍋巴，都充滿了蟹鮮的香氣，勾魂奪魄就此一勺。
除了煲仔飯，蟹粉還可以做蟹粉豆腐、蟹粉湯包、蟹粉面、蟹粉春捲、分分鐘做出蟹粉大餐，有味有品又有顏！
主角是來自陽澄湖的大閘蟹，挑選大閘蟹也有技巧，摸一摸它的螃蟹殼， 公蟹就比較光滑一點，殼不平的是最好的~
煲仔飯的靈魂人物香噴噴登場，做煲仔飯要選用廣東的香米，比較細長，散發著穀物的清香。連鍋底的那層金燦燦的鍋巴，都噴香~
大廚做煲仔飯的秘籍就是，用魚湯代替水煮米飯，可保持蟹肉和米飯的鮮香！在蓋子上澆一些米酒，可以保留住蟹肉的香味並提鮮
/食材/
香米、螃蟹、米酒、魚湯、蔥花
/步驟/
1.選用蟹黃蟹肉滿滿的陽澄湖大螃蟹，清洗乾淨，剔出蟹肉蟹黃
2.選用廣東香米，加入適量魚湯，中大火燜煮15-20分鐘
3.轉小火，開蓋米飯上放入剃好的蟹肉，鋪平，撒上蔥花
4.蓋上蓋子，澆一圈米酒，可以保留住蟹肉的香味並提鮮
5.再燜煮幾分鐘，蟹肉全熟即可~
不吃蟹粉不知鮮，吃上一口不羨仙！你最喜歡蟹粉做成什麼咧~
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