海鮮，適宜人群： 一般人群均可食用。不適宜人群： 海鮮過敏者。
選購宜：
1、新鮮的魚類有其固有的海腥味，但沒有腥臭味；肉質硬而堅實；眼睛明亮、堅硬；魚鱗閃爍而不易脫落；鰓呈血紅色並有透明的液體；腹部堅實而富彈性，若腹部鼓脹或破裂則為腐敗之魚。新鮮的蝦，頭身緊連，肉質結實，殼不易脫落，而且富有光澤。
2、新鮮的蛤蚌類，兩個互敲，音響而脆，雙殼緊閉，沒有腥臭味。
3、新鮮的螃蟹類，殼硬而且有光澤；眼睛清澈凸出；雄蟹腹部的殼蓋呈V字形，雌蟹則呈大括弧型。
選購忌： 無。
烹調宜：
1、熟食法： 一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。
2、生食法： 用活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。
3、幹臘法： 如將鮮黃魚剖開曬乾，就是著名的“白鯗”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬乾，叫“明脯”。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有。
烹調忌：
蝦類忌與維生素C同食。科學家發現，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡，因為一種通常被認為對人體無害的砷(As5+)類在維生素C的作用下能夠還原為有毒的砷(As3+)。
食用宜： 海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來更安全。
食用忌：
1、吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
2、海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
儲存： 冷凍。
海鮮的營養價值
1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為最。
2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜、海參、海蟄、乾貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。
