国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布的
GB 2717-2018属于国家强制标准，是必须遵守的酱油检测标准，那么新标准（GB 2717-2018）与原标准（GB 2717-2003）有哪些不同？
今天小编就带大家解读《食品安全国家标准 酱油》新规，让大家学会“打酱油”。
01酱油的范围描述更简单
GB 2717-2018取消了酿造酱油、配制酱油、烹调酱油、餐桌酱油
酱油的定义就是，以大豆、小麦为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，即传统酿造的酱油。
雄鹰酱油几百年间初心不改，一直坚持以传统方式酿造酱油，非转基因大豆，武夷山分支150米的深处水源。
“春曲、夏酱、秋油”，
历经筛、泡、蒸、拌、酵、晒、翻、压、装……等几十道工序，才走上餐桌。
02
取消了酿造酱油和配制酱油的分类和定义
根据我国当前食品安全状况，为规范市场，参考相关国家做法，将配制酱油从标准中移出，本标准仅适用于传统酿造的酱油。
2019年12月21日开始，配制酱油不得再以“酱油”为食品名称，只能按照《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）进行管理。
酱汁非酱油，购买看成分表
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新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油，只有采用传统酿造工艺生产才能叫作“酱油”，调配的“酱油”只能标注为“复合调味料”。
过去《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）只是要求企业对酱油标明是“酿造酱油”还是“配制酱油”。
以大豆等为原料经发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品属于酿造酱油；
而以酿造酱油为主体，与调味液、添加剂等配制而成的属于配制酱油。
雄鹰酱油，坚持初心，只做酿造酱油，从不做配制酱油，而且无防腐剂，非遗手工制酱工艺，真材实料，值得放心、安心、开心食用！
据专家介绍，酱油新标准的出台，就是为了保障消费者的知情权，从根本上规范调味品行业，打击假冒伪劣产品，保证食品健康安全可靠。
新标准实施后，市面上的配制酱油需要按照国家标准更换“酱油”标签。那些通过添加剂等调配生产酱油的企业要么选择转行，要么就购买传统发酵设备，对生产工进行合规化更新。
而雄鹰酱油，一直在国家新标准的水平线上，追求更安全、更香、更健康，不断超越自己！
雄鹰酱油部分生产过程图——