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银鱼若干鸡蛋3－4个葱白若干香葱若干姜末适量料酒适量食用油适量食盐适量银鱼炒蛋的做法详细步骤
第1步
银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；
起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；
第2步
香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；
3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；
第3步
当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。