很多人都喜欢吃油条，尤其是作为早餐，可以说非常百搭。比如说豆浆油条，豆腐脑油条，胡辣汤油条等等，味道都特别好，深受大家的喜欢。但是现在很多早餐店还没开始营业，想吃也买不到。很多人在家做，不蓬松也不好吃，下面教你正确的做法。
想要油条好吃，和面是关键，很多人只知道放点酵母，这样是不够的。下面分享一个配方：油条专用粉500克、食盐6克、白糖5克、酵母5克、泡打粉5克、鸡蛋2个、温水300克。注意泡打粉要用无铝的，没有油条专用粉就用中筋粉。下面说一下做法。
1、准备一个盆，把面粉和配料都倒进去，打入2个鸡蛋，边倒温水边用筷子打散搅拌均匀，再揉成面团。放在温暖的地方醒发30分钟左右，揉一会，接着再醒发30分钟左右，再揉一次，把面团揉光滑圆润。
然后在面团上抹上一层食用油（防止干裂），盖上盖子，继续放在温暖的地方，醒发2小时以上。目的是让面团彻底醒发变大，撕开以后，里面都是均匀的蜂窝状（上图）。
2、把发好的面团取出来，不要用擀面杖，要直接用手拉扯成长条，再用擀面杖快速擀成薄片。注意不要擀得太频繁，否则就把面团里的空气都挤压出，那就不松软了。擀成薄片后，切成一个个长条，在把两两叠加，取一根筷子，蘸点清水，从中间按压一下，让面条中间粘住。
再用保鲜膜盖上，再次醒发30分钟左右，这一步一定不能少。很多人炸油条时都忽略了这一步，导致最后蓬松的不均匀。
3、锅里倒油，烧至6-7成热，大概180-200度左右，基本上看的微微有青烟就可以了。然后把油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。下锅后注意要用筷子来回拨动，让油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉降温后就变成金黄色了。
好了，油条就这样炸好了，颜色金黄漂亮，口感酥脆好吃。下次炸油条时，和面别只会放酵母，还要加点“它”，也就是无铝泡打粉，炸好的油条蓬松酥脆，味道更好吃！这个泡打粉很多人都不熟悉，不知道它是什么？
其实泡打粉是一种复合型的膨松剂（安全的食用添加剂），主要成分是小苏打、酸性物质以及玉米淀粉。因为小苏打是弱碱性物质，遇到水和酸性物质时，发生中和反应，在短时间内产生大量的二氧化碳，从而使得面团更蓬松。并且在下锅油炸的时候，还会再次膨胀，让油条更蓬松。好了，介绍完了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！