用料
草鱼600g 姜末/姜片各5g 香葱适量 酱油15ml 大红浙醋125ml 黄酒30ml 盐5g 白沙糖20g 水淀粉25ml 白胡椒粉3g 鸡精3g 蒜瓣5g
西湖醋鱼的做法
1.草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。
2.放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。
3.锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。
4.煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。
5.将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。
6.撒上姜末即成。
小贴士
喜欢吃鱼的朋友可以试试哦