上海 | 阿吾罗（芮欧百货）
无论是淮海路还是静安寺的分店，阿吾罗都可算K11和芮欧百货里的常青树了，这老不死的新派日料品牌一直历久弥新。
不过若干年前拔草的时候，真觉得怎么看也不怎么像日本餐厅，至少这静安寺分店吧（尤其是装修前）。
2019装修后的静安寺芮欧百货店，现在空间变得宽敞了...
...但也更与商场5楼大堂融为一体，没了以前穿过黑黑、狭窄门洞的仪式感
软装换一换，餐厅就完全可以变身。门口柜台的招财猫换成葡萄酒瓶就可做法国菜，换成千手观音就可做泰国菜。
同理，感觉阿老从来都没把自己当做是“正宗传统日本餐厅”。装在石锅里的鹅肝肥牛盖浇饭，摆在金属汤勺上的法式鹅肝寿司，使用了奶油奶酪的三文鱼寿司，像麻辣烫那样啥都抓一些放碗里的金枪鱼纳豆牛油果拌饭...
也许不正宗、不正经，但不等于阿吾罗的东西不好吃。
一碗一碗的海胆寿司
▲这里的寿司也是挺值得的，不能说出类拔萃但总会带着一点心思。海胆寿司除了搭配鱼子酱，在形态上也创新；
碳烤什锦海鲜寿司拼盘的三文鱼寿司
特选寿司拼盘
▲碳烤什锦海鲜寿司拼盘的寿司实际上是火灸的食材铺在蟹肉棒沙拉卷寿司上；特选寿司拼盘配了个内涵满满的新鲜虾头。
碳烤什锦海鲜寿司拼盘
特选寿司拼盘的星鳗寿司
▲寿司师傅却也并非只耍小聪明，用料也实在。牡丹虾糯又甜，海胆也不差；好几款烤寿司上的食材都是两大片叠一起；星鳗寿司饭团上的“neta”很长一条，且整贯夹起也不会散。
讲完这种鳗，讲讲另一种鳗。
▲鳗鱼饭如同国内大部分日料店那样装在“重箱”漆盒里（那种常用于便当的多层重叠盒子），以“鳗重”形式出现。
内容也算对得起高级的“鳗重”吧（相对低级的“鳗丼”是装在“丼”即碗里的），肉厚实、肥美、完整。
不过tare酱汁淋稍多了点儿，虽然整体未至于湿答答；另外火候也可更好，盖子揭开的刹那，扑面而来的主要是米饭的香气。然而，能烤到这水平也不错了，毕竟这是蒲烧鳗鱼最难的部分，正如日本俗话说的“串打ち三年、割き八年、焼き一生”（串鳗三年，剖鳗八年，烤鳗一生）。
说到饭，记得有次在看《深夜食堂》(原版 of course)，某一集见到茶泡饭就特别馋，碰巧在阿吾罗菜单上发现了。
▲这道菜在 做得很赞，但跟阿吾罗的三文鱼茶泡饭不能比肩。
阿老下料多得以致于碗里更像是盛着烤三文鱼熬的汤，也许因为是鲑鱼渍得较入味或者汤水里包含出汁吧，不过淡淡的茶香还是足够明显所以总体保持清新。
除了各类米饭，不同时候尝过的炸物与烤物，普遍也都可圈可点。
▲黑椒香煎厚牛舌的摆盘较为随意邋遢，但嫩嫩的口感实在到位，厚切之余件数也不少。
搭配方面不走盐或黄芥末的寻常路，而供应一款有点辛香料的酱油类蘸汁，像烧肉店使用的品种。
▲鲜虾莲藕扬有点类似中餐里的藕夹，在日语叫はさみ揚げhasami-age，即“夹着炸”，其中藕夹较常见。不过阿吾罗吐故纳新，浇上了东南亚风味的甜辣酱，反而让我想起了越南蔗虾。
油温和时间控制得还行，炸衣没有吸太多油的同时也没过干，连藕片都保留了粘丝丝的口感。
N年如一日的不正统、不马虎、不拘成见的老牌新派日料。吃饱吃好又不太贵，回家继续看《深夜食堂》不怕馋嘴了。
地址：南京西路1601号，芮欧百货5/F
电话：021-32537868
人均：RMB 230
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