说起出国旅行，有一点特别感同身受：不管去的是欧洲美洲非洲还是附近的国家，没超过一礼拜，就忍不住想念起中餐。

有好几次在国外吃川菜、吃火锅的经历。不过国外的中餐，因为调料原食材和烹饪技法等原因，老觉得不得劲。

在日本，大街上或是日剧里都不时能看到“中华料理”的招牌。有些中华料理是借鉴与改良，而有些则完全不是一道菜。

最具代表的就是“麻婆豆腐”了：四川人到了日本想念家乡菜，点了一碗，结果上来的豆腐不麻也不辣，没了辣子红油，酱烧汁取而代之。

莫不是对麻婆豆腐有什么误解？

日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边，本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的，软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮，拌起面饭一绝~

▼

RECIPE

日式麻婆豆腐

材料

猪里脊 100g / 嫩豆腐 1盒 / 葱 2束 / 姜 1小块

蟹味菇 / 金针菇 / 香菇 适量

调料

味霖 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

淀粉 1瓷勺/ 糖 2茶匙 / 盐 1茶匙

黑胡椒 / 白芝麻 适量

▼ 1. 准备配料：香菇切片，蟹味菇和金针菇切去根部，葱白、姜、猪里脊均切末，豆腐划刀切块。

▼ 2. 调酱汁：2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖混合。

▼ 3. 爆香：锅中倒油，放入葱白末、姜末翻炒爆香。

▼ 4. 炒肉末：闻到香味后放入肉末，翻炒打散。

▼ 5. 炒菌菇：肉末颜色变白后，放1茶匙盐，磨入黑胡椒，加香菇。

香菇断生油润后，加入蟹味菇。

翻炒几下放入最易熟的金针菇。

▼ 6. 调味：菌菇炒制变软，倒入前面调好的料汁。

加入200毫升的热水大火煮。

▼ 7. 加豆腐：菌菇汤汁沸腾，倒入豆腐。

▼ 8. 勾芡：大火收汁，最后倒入水淀粉勾芡（1瓷勺淀粉、2瓷勺水混合）。

▼ 8. 装盘：盛出装盘，撒上芝麻和少许葱花。