16、富贵虾 (公虾)
富贵虾属于那种超大的濑尿虾,其体肥肉多,用来做椒盐和盐水煮最为美味。富贵虾绝对是虾姑中的高富帅,富贵虾有公母之分,在水产市场上,每只重达3两左右的富贵虾身价不菲,富贵虾公虾的售价为每斤300元左右。
每只富贵虾的头部都由一根无比锋利的毒针,如果在抓它时不小心被它刺中,毒液会释放到伤口处,会导致红肿并伴随剧烈的疼痛。因此,海鲜小哥都非常小心谨慎,不敢随意的玩弄此虾。
17、富贵虾(母虾)
在富贵虾中,母虾价格更贵,市场称之为羔虾(膏虾),虾身为深黑色。母虾因为抱卵而更显珍贵。母虾的市场价格为每斤400元左右,永远要比公虾高100元。下图为一只4两左右的羔虾。
母虾反过来就可以看到它的腹部全是满满的虾膏!
18、大青龙
大规格的小青龙,市场称为大青龙。每只重量在400克-500克之间。
19、越南野生白虾
产于越南,虾壳很薄,通体呈现为半透明的白色,个头较大,“丰满肥美、鲜甜爽口”是食客对它的评价。
20、玫瑰龙虾(莫桑比克龙虾)
玫瑰龙虾即莫桑比克龙虾,俗称莫桑比克红龙、小红龙,产地介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡
21、斑节虾
斑节虾的虾身上有非常明显的黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。其分布区域甚广,由
斑节虾每斤约有30-50只,市场价格在100-120元每斤。
22、珍珠龙虾
海南岛出产,又名珠龙,全身淤红,头部略微窄小,壳较薄,身体布满星星斑点。肉质鲜美,刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。
23、泰国斑马虾
由于背部长满了一条条黑白相间的花纹,看起来很像斑马而得名。体型较大。肉质细嫩弹牙,鲜甜可口。
斑马虾全部用瓶子装着,知道为什么将它用瓶子装着喂养吗?是因为它的爪子非常锋利,如果不用瓶子装着,徒手去抓的时候,一不小心就会被其薄如刀锋的爪子割伤,此虾个头极大,
24、条纹虾
学名缟虾,体长15cm左右,主要产于日本北海道日本海一侧的増毛、留萌、积丹半岛和桧山等地。在日本海的三大生食虾中(富山虾、甜虾、缟虾),缟虾的产量是最小的,因此也最为珍贵。条纹虾分为秋虾和春虾,秋虾捕获的条纹虾会有虾子,看起来非常饱满,这是只有在产地才能品尝到的美味。虽然秋虾魅力十足,但是夏虾也一样美味。夏虾的口感比秋虾更柔软鲜嫩,因此许多人觉得夏虾味道更胜一筹。条纹虾梦幻的条纹纹理和鲜明清甜的口感是其最大的卖点,令人神往。
25、伊势龙虾
伊势龙虾又叫伊势海老,是高级食材,在日本是长寿和权利的象征。伊势龙虾多产于
刺身伊势龙虾,雪白晶莹的龙虾肉非常有质感,夹一块放入口中,冰镇过的龙虾肉鲜美多汁,富有弹性,那种鲜甜的味道一直在舌尖上萦绕,让人回味无穷。
26、葡萄虾
葡萄虾在日本称为葡萄海老或者绯衣海老,这自然是与它通体紫色的外壳有关了。这种虾本身为红色,但是一出水就会变成葡萄紫色,主要产自
27、加拿大牡丹虾
牡丹虾为全球海虾之极品,因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白班。全世界最主要的产地为加拿大西部卑诗省深水区域和日本海域,此外,在阿拉斯加海域也有少量产出
28、富山湾白虾
每年4月到11月被捕捞的白虾,是富山特有的海产,有“
29、海蝉虾
又名海知了、深海琵琶虾,产量十分稀少,属于极其罕见之深海虾类,比一般的龙虾更为珍贵。每只重达400-600克,肉质鲜美细腻,口感甘甜,风味浓厚,有机会见到的话无论如何都要尝试。
30、Palamos大红虾
地中海那么大,并不是所有红虾都能叫Gamba de Palamos的。西班牙的红虾已被誉为世界一级食材。在中国,这种虾被称为西班牙绯红大虾(又称红魔虾,西班牙红虾,魔鬼虾,贡虾等各种叫法)。此虾的虾脑鲜甜之极,虾肉也鲜嫩。目前在中国市场
Palamos的红虾,比起其他地中海红虾更鲜甜,“有一般野生海虾的10倍浓香”。但是这种红虾的产量及其有限,一般只够在西班牙当地供应,能出口的是少之又少(每年只有约15万公斤),几乎没有海外餐厅能稳定供应这款红虾。
Palamos红虾身长约10至14厘米,出口之前严格分成中、大、特大3种,以此决定价格。这种虾最好吃的部分就在于它的虾脑,最能体现它的浓浓虾味。一份Palamos红虾的虾脑做成的汁拌意大利面,至少要卖到五六百块,可见其价格之高。越是如此,各路美食爱好者仍是趋之若鹜。