煲汤这件小事，在冬天格外增色，天寒地冻取暖，心烦燥热降火。说到喝汤，广东人就绝对是学习的典范。
广东的汤，喝起来总是有股子“甜”味儿，木瓜煲鱼尾汤、清甜甘蔗粟米炖猪展、苹果薯仔煲猪展，熟木瓜等果分子的清甜融化进汤里，清肺润喉的功效有它们一份功劳。同样的，冰糖和蜜枣作为甜味剂也是再好不过了，如果不喜欢蜜枣的口味，无花果也是超棒的选择。
细数广东的汤，真是没办法雨露均沾，试问没有什么是不能炖汤的，何况每个广东人都有自己的喜好。
就比如最普遍的鸡肉吧，松子参片煲鸡、花菇炖鸡、铁观音炖鸡、竹荪炖鸡、吧啦吧啦的椰子炖鸡，光一个椰子煲鸡，葱姜蒜根本派不上用场，椰子水倒入滚开的锅中，慢炖椰香味就够了。鸡汤要好喝，也取决于“走地鸡”，即自然放养的鸡，
用鱼，有鲮鱼煲葛，这道粉葛煲土鲮鱼是有名的泻火靓汤，润肠效果好，据说还有去湿疹的效用。虽名字里只有鱼和粉葛，实则还需要用到排骨，为了不影响鱼肉本身的鲜味，仅需用陈皮和生姜去腥味即可。
顺德人善于烹鱼，鲮鱼又是最具代表性的，在其他地方很少提及的鲮鱼，在广东人的刀下却能发挥得游刃有余，豆豉鲮鱼就是风靡大江南北的鲮鱼罐头了。
药材跟汤也总是绝配，乌鸡天麻汤如果不放天麻味道就少了些滋味。花旗参也是个好东西，用乌鸡炖反而更加鲜甜。
煲汤的关键就是食材的寒热干湿了如指掌，光凭味觉就对汤料略知一二，都说家中常备健胃消食片，他们是家中橱柜里好几屉的汤料药材。土茯苓煲猪骨、绵茵陈鲫汤，在广东不自觉听身边人聊煲汤，绝对也会“染上”喝汤的习惯。
红萝卜马蹄玉米煲猪骨，西洋菜煲或者炖陈肾，霸王花煲瘦肉，煲什么汤也有季节之分，爸妈说什么时候就是什么时候该喝了。章鱼干、瑶柱干、蚝豉、陈皮、鸡脚是煲汤经常用的,同样的食材每家煲的滋味都不一样。党参、茯苓、天麻、玉珠这些百搭食材也是随便就可以放进去煲的，由此来看，要说它们讲究也是十分讲究，而同时，又是这么任性。
气候的湿热会让胃酸分泌过多，一碗汤中和胃酸，让胃口倍增那是再好不过了，吃前喝一碗开胃，吃完喝一碗收尾，广东的汤很清，去皮去油。这汤就相当于北方的面食，花样多，口味多，什么枸杞猪骨、灵芝猪骨、墨鱼猪骨、鸽子竹荪山药汤、猪手黄豆陈皮汤、桂圆红枣汤，每一种汤，看起来都是清澈而温和，喝下去就觉得又要变美了。
简单的杏仁猪肺汤，光是清洗猪肺，就得费上些功夫，猪肺洗白，切块煮沸，沥干再冲洗干净浮沫，这样洗干净的猪肺就不再有腥味了，也无需加任何香料，杏仁汁也得生磨的够香，在最后半小时加入汤内，这样香气才能留存，入口也更佳醇滑，杏仁的香气和猪肺的鲜，真的是神仙味道。
总结起来，从食材的讲究、汤底的多变，到汤料的丰富，包括煲制的工具都得“各司其职”。瓦罐聚热保温，相对于铁锅，煲出来的风味好像更佳。再加上炖煮时间的耐心把握，才能喝上这一碗香气宜人的炖品。煲汤更多的是一种心灵的慰藉和生活习惯，就像邯郸人喜欢喝羊汤一样，这总是人们不能舍弃的一种味道。