月饼季来了，满大街都是月饼的味道，超市最显眼的地方堆满了月饼，朋友前的美食达人们都在忙着做各式各样的月饼，而生意最火的就是朋友圈的私房小厨们，虽说朋友圈做生意已经大不如前几年，可是做美食的私房生意还是挺紧俏。前几天朋友给我发来一张朋友圈截图，一家私房的一种月饼卖25块钱一个，写的标题是广式椰蓉蔓越莓奶酥月饼，咋一看很普通，给人感觉太贵了，一个月饼几口就吃完了，25块钱真心舍不得！
周末在家，心里老想着这款月饼，内心蠢蠢欲动啊，一直墨迹到晚上，还是忍不住动手做了，做了之后才发现，这月饼贵的有道理！食材讲究，口感丰富，甜而不腻，倒也是月饼里的一款小清新！
【广式椰蓉蔓越莓奶酥月饼】分量9个，模具为50克。
【食材】月饼皮：中粉100克，花生油25克，月饼糖浆85克，枧水2克。蛋黄液少许。
蔓越莓椰蓉馅儿：黄油60克，糖粉40克，蛋液60克，低粉20克，椰蓉120克，蔓越莓干30克。
【步骤】
1、先做月饼皮，月饼糖浆和枧水混合，加入花生油充分搅拌均匀。枧水也可以自己调，10克食用碱和30克纯净水调匀就可以用了。（我自己做的是双倍的量）
2、筛入中粉，拌匀。拌匀的面糊十分粘手，直接放进保鲜袋，放到冰箱冷藏1个小时。
3、开始制作月饼馅儿，黄油加入糖粉，用筷子拌匀。用糖粉做出来的馅儿更细腻，可以直接用料理机将白糖打成粉状。
4、加入加蛋液，充分拌匀。一个大个头的鸡蛋去壳后大约就在60克左右，所以挑选的时候选的大个头的就行。
5、筛入面粉拌匀。
6、加入椰蓉和蔓越莓干拌匀。蔓越莓干剪碎一些。拌匀后的馅儿料平均分成9份。冷藏好的月饼皮同样平均分成9份。
7、取一块月饼皮包入一颗蔓越莓椰蓉球。
8、用右手虎口轻轻往上推月饼皮，直到完全包裹住。包好裹一层干面粉，放入50克的月饼模具。压出花型。
9、依次做好，摆放在烤盘，中间留出一些空隙。
10、烤箱预热180摄氏度，将月饼送入烤箱烤5分钟定型。取出，刷上蛋黄液。
11、再次送入烤箱，转150摄氏度，烤15分钟。烤的时候注意月饼的上色，上色较快就用锡纸盖住。
烤好的月饼放凉后比较硬，赶紧装进保鲜袋，经过两三天的回油，月饼就跟外面卖的一样松软了。这款月饼贵在内馅儿的材料上，选用上等的黄油，上等的蔓越莓和椰蓉，价格自然就上去了。自己在家做当然都是选用比较放心的食材，如果感兴趣，大家不妨做着试试，真的很好吃！
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