主料
・・・・・・・・大肉・・・・・ 200g
雲南酸菜・・・ 100g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 適量
料酒・・・・・ 適量
蔥・・・・・・ 適量
姜・・・・・・ 適量
蒜・・・・・・ 適量
醬油・・・・・ 適量
雞精・・・・・ 適量
清水・・・・・ 少許
1: 雲南酸菜。
2: 大肉用醬油、料酒先醃一下（大約15分鐘）。
3: 上油鍋，下蔥薑蒜。
4: 下肉翻炒。烹料酒。
5: 下雲南酸菜。兌入少許清水翻炒。
6: 放入適量雞精。
7: 撒入蔥花翻炒，既可出鍋。
8: 上桌。
烹飪技巧:
此菜基本不用放鹽了，因雲南酸菜是醃菜。本身就是鹹的，醃菜的鹹足夠了。