在我们日常生活中，蘑菇作为一道味道极其鲜美的食材，一直受到大家的欢迎，当然，山里生长的野生蘑菇是最佳选择。但是蘑菇也是根据地域和季节来的，蘑菇的生长季节，一般为春季和秋季，而有的品种则会在夏季生长。同学的姐姐嫁到了大山里，周末有时间便喊着我们一起到山里他姐姐的家里游玩。到了要吃饭的时间，大家提议想吃山里生长的野蘑菇，同学的姐姐说现在这个时候没有蘑菇，还不到时间，有的的都是毒蘑菇，说也能吃，就是麻烦点。
听了之后感觉有些惊讶，毒蘑菇怎么能吃呢，朋友笑笑说，他们祖辈生长在大山里的，这些他们都是有经验的，既然说能吃，咱就不要怕。那就赶紧行动吧，几个人挎着小篮子就直奔不远处的树林里去了。找了一会，终于在一片不起眼的地方看到了，正想挖出来时，他姐姐喊道“要注意了，可别把根拔断了”。小心翼翼地把蘑菇拔了出来，见下图。
朋友赶紧问道：这种是不是有毒的蘑菇？同学的姐姐说那是肯定了的。这种蘑菇叫“见手青”，本来是那种米黄的颜色，如果被人的手触摸到了，颜色立马就会变成紫青色，所以叫“见手青”，另外还有“见手红”、“见手紫”等等，意思差不多。这种蘑菇就是带有微毒的品种，看到用手触摸后发青的地方了吗，见下图。
采摘的差不多了，几个人赶紧回到了家里，现在到了要加工这种美味的时候了。清水将蘑菇洗净，切成薄片，厚度都是很均匀的，如果厚度不均匀，有的炒熟了，有的还没炒熟，那就不安全了，这个可不能马虎。
然后开始下锅炒制了，这也是到了最关键的时候了，怎样将这种有微毒的蘑菇炒成无毒、健康的蘑菇，关键的地方都在这里。秘诀是是什么呢，那就是大蒜。这里用大蒜同蘑菇放在一起炒有两个原因：第一，大蒜本身就有杀毒的功效，这个很多人都知道，对于这种轻微有毒的蘑菇，只要炒制到位，毒素一定会被清除干净；第二，如果蘑菇本身毒性过强，炒制过程中，大蒜会慢慢变黑，到最后会变成一个个小黑球，如果是这样，那这个蘑菇是绝对不能吃的。
炒制过程中，大姐时不时地用扫帚将粘在铲子上的蘑菇小心地扫到锅里面，问了之后才知道，就怕这些蘑菇炒的不均匀，有的炒熟了，有的混在其中还没炒熟，那样就非常不安全了。炒的差不多的时候，放入了事先切好的青辣椒，整个过程不需要加任何其他东西，因为蘑菇本来就是一种味道很鲜的食材。那还等什么，赶紧开吃吧。热乎乎、鲜美无比的炒蘑菇，配上一碗大米饭，绝对是美味啊。