空心菜为何一炒就黑？原来“第一步”就错了，难怪家人不喜欢
美食不分贵贱，有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃，有什么是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食。美食有什么不仅是味道的美好，还和什么人，在什么地方吃有着很大的关系，说到空心菜，想必大家都是非常喜欢吃的，但是很多人表示做不好炒空心菜，每次做出来都是乌漆嘛黑的，不知道什么原因，今天咱们就来说一下空心菜为何一炒就黑？原来“第一步”就错了，难怪家人不喜欢。
大多数人会觉得，各种蔬菜的做法都差不多，只要清洗干净，然后直接倒进锅里炒熟就好了。这种想法对别的蔬菜的处理上并没有什么问题，对空心菜可就行不通啦！想要炒出一翠绿可口的空心菜，是需要技巧的，炒空心菜的话最好是焯水后再炒，把水烧开，在锅里加入少许的盐，然后把洗干净的空心菜焯水15秒，然后在沥干水分再炒，这样就能防止空心菜变黑，炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哟。
最关键的一点就是先过水！不仅可以将铁元素保存完好，还可以防止氧化、保持色泽鲜艳。此外，还有一个可以让空心菜保持嫩绿的小窍门，那就是一定要用滚烫的开水来焯，如果是温水的话，那么空心菜很有可能会泛黄，在过水焯的过程中要是能添加少许的盐，还可以更好地保持整盘蔬菜的清爽口感，空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
说了这么多，不外乎就是炒空心菜之前要先用烫开水加上一点点盐焯一下，然后再清炒，从而达到色香味俱全的效果。好了，说了那么多，你是否嘴馋了呢？在下一顿餐时到来的时候，何不自己走进厨房，动手试一试呢？小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。