主料
・・・・・・・・胖頭魚・・・・ 500克
大蔥・・・・・ 2段
鮮姜・・・・・ 3片
八角・・・・・ 2瓣
花椒・・・・・ 5粒
料酒・・・・・ 2勺
東古醬油・・・ 3勺
海天米醋・・・ 2小勺
雞精・・・・・ 半勺尖
糖漿・・・・・ 2勺
1: 把魚洗乾淨
2: 切段備用
3: 把蔥切絲姜 蒜切片辣椒掰開，花椒大料備齊
4: 在把蔥，姜，醬油，醋，糖漿，花椒，大料，鹽放入，醃製一小會
5: 鍋內放入植物油，油溫熱了放入花椒，大料，辣椒爆香
6: 在把魚放入鍋內加水放鹽，醬油
7: 滿火慢頓燙收快乾了出鍋
8: 出鍋裝盤上桌
烹飪技巧:
這頓魚的過成中，一定燙大一點多頓一會，我們這有一句花，千滾的豆腐，萬滾的魚，魚頓到一定的成度，就好吃了