厉害了我de蚝
一百个人有一百种吃法，爱吃生蚝的人把它奉为无上的美食，深爱那一口伴着海水味的鲜甜丰腴。
一只蚝每天要吞吐近200升海水，一般情况下，一只蚝要生长至少3年才可以被人享用，那么到我们嘴边的那只蚝，至少在其双壳之间过滤掉21.6万升海水。品尝这些不同培育地的生蚝，就尝遍了来自世界各地的海水。
认识生蚝
生蚝，又名牡蛎，雌雄同体，是海底生物最催情的物种，自古以来，大海就给人类带来无限的秘密。南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。欧洲人称生蚝是“海洋的玛娜”；古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”；日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”。
一入“蚝门”深似海，生蚝的品种、搭配和吃法非常丰富。它经常出现在上流社会的奢侈宴会上，是拿破仑、巴尔扎克、罗斯福公认的美味佳肴。
对生蚝爱得深沉的大文豪
莎士比亚说过一句诗意又哲理的话：
“世界是你的蚝。”
"The world is your oyster."
让苏东坡点赞的不止荔枝，还有生蚝 ？
苏东坡除了是著名文豪，同时也是个资深吃货。他在为食蚝而写的《食蚝》一文中对蚝推崇至极，还曾致书给苏辙讲述自己在岭南食蚝之美，“食蚝之事无令中朝士大夫知，恐争得谋南徙，以分其味。”意思是说，你千万不要把这个说出去，生怕北方君子听到到此处与他争蚝吃。东坡爱食蚝的事不胫而走，被传为佳话。
营养价值
生蚝肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油皆可入药。每100g生蚝肉，含水87.1%，含锌71.2mg，含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁，还含有人体所需的10种必需氨基酸，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一，可谓神奇。
功效作用
生蚝性微寒，味咸，是传统补品，平肝壮阳、宁心安神、收敛固涩，主治眩晕耳鸣、惊悸失眠、自汗盗汗、遗精、带下。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》”。
1保肝利胆
生蚝中的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒能力，有明显的保肝利胆作用，可以防治孕期肝内胆汁瘀积症。
2提高免疫力
生蚝含有多种氨基酸、蛋白质、维他命、肝糖元、牛磺酸和微量元素钙、铁、磷、锌、硒等营养物质，常吃能够提高机体免疫力。
3嫩肤养颜
古代中医书上记载“生蚝可以增进女人的气血，滋容养颜”，生蚝钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，维生素含量也非常丰富，食用生蚝可以防止皮肤干燥，是健肤美容的珍贵食物。
生蚝是越大越好吗？ 生蚝的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的。就拿美国生蚝来说，分为extra small，small，medium，large，jumbo五个大小级别，最受人喜爱的却是small和medium两级。
吃生蚝有讲究？神秘“R”?
相信你一定听过这个说法：以“R”结尾的月份才适合吃生蚝，但事实上这个说法只适用于欧洲。因为这段时期的欧洲是秋冬季节，气候偏冷，生蚝在冷水中生长肉质会更为肥美。而在世界其他地方，根据每个海域的洋流、水温、水深不同，蚝的品质也各不相同，吃蚝的时机自然也就不同。
这些古老的生物蕴含着当地的基因密码，无论是蚝壳里斑点的颜色还是一口吞下滑过喉咙时的感觉，生蚝都能唤起对当地风土人情的记忆。
蒜蓉烤生蚝
1、洋葱、蒜、小米椒剁碎
2、锅中放油，加洋葱、蒜、小米椒炒出香味关火
3、加入糖、蒸鱼豉油、盐、香油搅拌均匀
4、生蚝化冻洗净，放入烤盘，挤上少许柠檬汁
5、放入预热好的烤箱烤制生蚝收缩出汁，放蒜蓉
6、烤5分钟即可
生蚝是一种守得住寂寞的生物，它用坚固的外壳圈离了一个完整的世界，像狄更斯在说的：「像牡蛎一般，神秘，自给自足，而且孤独」。
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