主料：茭白200克（净）肉末80克
调料：郫县豆瓣25克黄酒10克酱油10克醋5克白糖5克盐1克葱蒜适量淀粉适量
茭白去皮切滚刀块，葱蒜切细末备用
郫县豆瓣剁细备用
茭白用开水焯一下捞出
炒锅烧热后放适量油，先中火煸炒肉末至干松
放郫县豆瓣酱中小火慢煸出红油和香气
放葱蒜，酱油和黄酒炒香
倒一些热水，放盐和糖烧开
把茭白放下去，大火烧开后中火烧三至五分钟左右
勾少许水淀粉，烹醋出锅
后记：
茭白其实用油炸一下烧出来的味道更好，不过家里做个蔬菜也用油炸就有点过分了，您也可以用一些油大火煸炒一下至出焦边，然后再烧也可以，我这个做法是最偷懒的做法，几种选择大家看着来。
一般干烧是自然把汁收干，但是茭白不容易挂汁，所以我们最后把汁收的差不多时要勾一个小薄芡，这样味道会更浓厚一些。
豆瓣酱要用中小火炒，这样才会香才会出红油，好像每次做豆瓣的菜我会说吧，掌声鼓励一下！
如果口味比较淡的朋友可以不放盐了，因为豆瓣和酱油都有咸味，一般来说就够了。
好了，周一愉快！