辣子鸡 所需材料
鸡腿肉300克干辣椒40克葱1颗姜1块花椒5克熟芝麻20克盐3克白糖10克料酒20克胡椒粉3克老抽20克鸡粉3克辣子鸡做法步骤详解
1
将鸡肉切成2厘米小块
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2
锅内倒入清水和鸡块
内放水加热，将鸡块放入。
3
捞出沥干水分
大火煮5分钟后，捞出沥干水分。
4
腌鸡肉
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
5
姜蒜切片
姜，蒜洗净切片。
6
干辣椒和葱切段
干辣椒和葱切成3cm长的段。
7
锅内下油
锅内下油，待油温加热至7成热。
8
放入鸡块
手放油上有热度时，放入鸡块。
9
炸至金黄色时捞出备用
当炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
10
锅内再下油将葱姜蒜花椒等炒香
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
11
倒入炸好的鸡块炒均匀
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。