主料
・・・・・・・・雞蛋・・・・・ 4個
低筋麵粉・・・ 80g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 40g
水・・・・・・ 60g
白砂糖・・・・ 30g
鹽・・・・・・ 1g
玉米澱粉・・・ 1小勺
白醋・・・・・ 5滴
抹茶粉・・・・ 適量
可可粉・・・・ 適量
1: 蛋黃、蛋清分離
2: 油和水攪拌均勻
3: 加入蛋黃、10克糖攪拌均勻
4: 分兩次篩入低筋麵粉、鹽、澱粉的混合物，攪拌到沒有顆粒
5: 蛋清放入白醋，分3次放糖打發到溼性發泡
6: 舀1/3蛋清到蛋黃糊中
7: 翻拌均勻
8: 再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
9: 抹茶粉用適量拌好的麵糊翻拌均勻，可可粉也一樣，拌好後放入裱花袋
10: 裱花袋剪一個小口子，擠在油紙上
11: 烤箱預熱，160度烤2分鐘定型後取出
12: 再把麵糊倒入烤盤，抹平，震幾下，放入烤箱，160度烤20分鐘左右
13: 底下鋪上油紙，取出蛋糕倒扣，趁熱撕下上面的油紙
14: 再倒扣回來，讓波點在底下，面上再蓋上撕下的油紙，讓它散熱
15: 等溫熱時捲起，放入冰箱冷藏1小時，取出切塊
烹飪技巧:
擠的波點根據自己喜歡排列，我的不太好看。卷的時候要緊一點。我做的糖量很少，稍微帶點甜味。