王老板的锅贴 · 斗西路店
——文末有霸王餐
记得那会刚进公司，吃什么这个难题摆面前，胖子就出现。
他给我的印象，是会聊，也特别会吃。好吃的店铺地址在哪边，或者店里哪些是招牌，他都是熟悉。
这家店也是他领我来的。
店是在路边不起眼的地方，如果不是专门提都难发现。原木色的桌椅，呼应着灰扑扑的墙面，整个店铺清爽干净。
他最爱的锅贴，用他的话讲，他是吃锅贴长大的，特别有发言权。虽然我觉得，和煎饺没啥两样。
这儿的锅贴很对他的味，锅贴是现点现做的，如果放久皮会塌。煎锅里，油还不能多，把底板煎得金黄酥脆，显得不油腻。
吃前要调味，胖子舀几勺辣椒油，呼啦来桌边的三合油，搅一搅就能蘸用，或许是特制调料的缘故，香、辣、红亮，闻到味道已然开胃。
用筷子夹锅贴，使劲按味碟中，像毛笔吸墨似的，贪心的想让锅贴吸够味，迅速送进嘴里，就吃刚出锅的那口热劲儿，馅里绵软，浸着肉汁，咬到外皮，带着些许爽脆。
店里精制的三合油
店里锅贴在口味上还挺多，有裹皮皮虾的馅，带猪肉包菜的，蟹腿肉的。但胖子最常点的还是三鲜和猪肉玉米馅。
胖子帮我另外点一份肉丸。上面少许葱花点缀，紧实软润，看着糙，味道还意外的不错，倒觉得胖子更像肉丸。
店里人不多，显得清净。
“这家店开了有段时间，味道在附近算不错，老板还是个胖子。”
“你胖还是他胖”
“他胖”
胖子在工作上还是尽责的，除嘴有些损。
最近赶进度要加班，无论到多晚，他也在旁。差不多要收尾，就请吃面，做为犒劳。
端来一碗炸酱面，胖子的动作是很迅速而果断，黄瓜丝、发豆芽、萝卜丝，满满一大盘儿菜码，叮叮当当把各种菜码倒入海碗中，地道的小碗儿干炸酱，油汪汪的，里面肉丁儿给得非常多。
面条儿筋道有嚼劲儿，酱香浓郁，菜码儿清爽，一口面夹杂着蔬菜，偶尔咬到一块儿肉丁，香得过份。
我顺手拿瓶北冰洋，盯着胖子问。
“为啥你这么喜欢请吃面”，
“便宜，管饱”。
胖子说这话时，脸也没抬，呼哧呼哧扒着面。
和胖子熟稔以后，发现他爱抬杠。比如这云吞，他管这叫馄饨，我觉得是抄手，谁也没让谁，胖子比划一下他的大身板，妄想动用武力给这碗下定义。
这云吞的味道，和别处有些不一样。汤汁清澈，表面浮了薄薄一层油花，煮好的馄饨浸在底汤中，看起清爽。
藤椒引出的味道柔柔的，咬一口就发现不同之处，皮比广式云吞略厚，更像抄手，肉馅似乎经过特别绞碎，咬起来带着一点质感，微微有一点扎实但是嫩得又可以。
油泼云吞沿用油泼面的做法，滚烫的热油把辣子的香味都激发出来。
胖子早早就吃完，在边上百无聊赖得点一份小甜粽。糖桂花轻轻地在粽子上流淌，散着清香，隔着桌子都能闻得到。
我们起身结账的时候，和隔壁桌的同事打个照面。
“胖子，这的包面真不错”
“包面是啥玩意？”
我和胖子面面相觑。
今天店里人不多，我在边上安静的吃拔丝山芋，这盘是老板送的，说是新出的菜，让我试试。
老板在边上有一搭没一搭说着以前的事。
“斗西路这家分店开以前，还有软二的分店。但是味道不稳定，很烦人，就关了。”
“后来呢”
“花了半年来调整，现在稳多了”
“不止有斗西这家店，深圳那边还开了两家加盟店，生意好着呢”
老板说着话的时候，有一份得意。
店里的陶瓷猫，意外的可爱
看到身边几个上班的，低头开餐。右边两个在严阵以待几份新鲜的锅贴出炉。
忽然冒出一个念头来，他们吃的不过是普通的午饭，只是随时让人觉得便利放心。或许，在想不到吃什么时候的，这儿能给予的味道是一份可靠。