今天分享的食材是茄子，茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜。一般茄子在我们家庭生活中选择的最多的做法就是红烧，比如肉末茄子。要想这道菜烧的好吃，茄子就必须过油炸了，不然吃不出来茄子的香。但是话说这样吃确实是好吃，可是吸收了太多的油分。在天热吃起来就有点不健康了，太过于油腻了。关于茄子的吃法真的很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。其实茄子的吃法有个方法特别简单的，而且不用开火，根本没油烟，最健康呢！这做法那就是蒸茄子，在茄子的所有吃法中，茄子拌着吃是最健康的。
茄子的营养价值：茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。特别注意：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
蒜泥拌茄子
1、食材准备：茄子几根，洗净，切大段。蒜粒几颗，剁碎成蒜泥。
2、将茄子段放入准备好的不锈钢大碗内，可以用蒸锅蒸，也可以和我这样，煮饭的时候放在饭上面蒸熟。
3、蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速的搅拌成茄泥。
4、最后加点盐，再次搅拌入味即可。
小提示：
1、茄子的选择没要求，白茄子或者紫茄子都可以。
2、拌茄子我家一般都是放猪油，吃起来更香。不喜欢猪油的，可以用麻油代替。
3、蒸茄子的碗选用不锈钢，导热性更好。
4、蒸茄子的时间要长些，我一般煮饭的时候蒸，这样不要特意看时间，比较方便。
5、茄子皮不需要去，带上茄子皮一起蒸更好吃。