在中国农村，制作腊肉、吃腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。同是腊肉，但地区、风俗、饮食习惯不同，造就了不同的味道。我吃腊肉喜欢吃肥肉，一直都是这样，喜欢满嘴流油的感觉。
腊肉的吃法多样，可以蒸着吃，腊肉慢慢的蜷缩，身体的油分被一点一点蒸发出来，入锅前满满的一大碗等到出锅时浓缩成一小碗，红白相间的腊肉晶莹剔透，吃起来口舌生津、唇齿留香。
笋蒸腊肉
1、春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。
2、锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。
3、水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
4、笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。
5、大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春笋蒸腊肉就出锅了，最后撒上葱花点缀。
也可以炒着吃，腊肉油在锅中“滋滋”地响，腊香也随着油味飘散在空气中，混合着素菜的清香，碗底的小菜经过腊肉油分的滋润，拌着米饭吃也别有一番风味！
辣椒炒腊肉
1、辣椒、腊肉切薄片，腊肉用烟熏的更加香。
2、烧热锅，放入腊肉片小火煎出油分，再下蒜头中火爆香。
3、把辣椒片投放锅内翻炒片刻。
4、加入调味料蚝油、糖、米酒，炒透即可。
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