昨天我们这里迎来了春季的第一场雨，虽然现在桃花已开，柳树也发芽了，但是下雨的时候气温还是很低。今天又是个阴雨天，早起后整个人都觉得冷嗖嗖的，这种天气就要来点热乎乎的汤汤水水，既好消化又暖身暖胃，最终我决定做个鱼丸汤。鱼丸在咱们吃火锅时会经常遇见，比较上档次的饭店采用刮茸的方法来制作鱼丸，虽然味道和食材比较讲究，但价格也是不菲的。而超市或者一些外面店里卖的鱼丸大多数是用整鱼搅碎，加鸡肉、淀粉、香精等食材制成的，虽然弹性十足却不健康，还是尽量少吃为好。
想要货真价实又好吃的鱼丸其实并不难，买来食材自己在家就能做，我选择用龙利鱼来制作鱼丸，肉质嫩滑还没有刺，再加入番茄、金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇和娃娃菜等等辅助食材，真可谓集多种营养为一身了。另外还加入了酸甜肥牛酱来调味，成品酸辣鲜嫩、开胃下饭，拌着米饭吃实在太过瘾了！煮了一锅我们一家三口人吃了个干干净净，老公和孩子居然没吃够，让我明天接着做，真是服了他们了。
【酸汤番茄菌菇鱼丸】
所需食材：龙利鱼350克 番茄（大个）2个 娃娃菜1棵 海鲜菇100克 金针菇100克 白玉菇100克 蟹味菇100克 鸡蛋清1/2个 料酒1大匙 盐1.5克 白胡椒粉0.2克 蒜2瓣 葱花适量 清水约600克 酸汤肥牛酱100克左右 食用油适量
烹饪步骤：
1.龙利鱼洗净切成块状，加入蛋清、料酒、盐和胡椒粉。
2.戴一次性手套抓拌均匀，腌制十分钟左右使之入味儿。
3.番茄顶端划十字花刀，放入沸水中烫20秒左右，剥掉外皮切成小丁块，大蒜切碎备用。
4.将各种菌菇类摘洗干净，娃娃菜掰开洗净。配菜也可以根据个人的喜好来选择，不一定非要这几种。
5.将腌制好的鱼肉放进料理机打成泥状，喜欢细腻口感的就多打几秒钟。
6.锅中倒入食用油烧至五成热，放蒜末小火炒香，再放入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
7.接着放入番茄丁，小火炒至出现黏稠汤汁状态。
8.添入清水煮至沸腾，用勺子舀取适量鱼泥整理成丸子状，一个一个地下入锅中。
9.汤汁再次沸腾后下入各种菌菇，煮两分钟左右。
10.再将娃娃菜放进去煮软，这时候可以尝一下口感，如果觉得偏淡就根据口味酌情加盐，最后撒葱花关火即可。
11.一道超级下饭的酸汤番茄菌菇鱼丸就做好了，气温低的时候吃它真的好治愈呀！
小贴士：
鱼丸也可以换成虾丸、鱼片、肥牛片等，调味料按照个人口味调配即可。
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