去年回新疆自驾了一圈，在草原上get了什么叫羊肉加清水随便煮煮居然毫无膻味~
在草原上随处都能拍到遍地的牛羊群，特别壮观。
牛羊吃的草杂，运动量很大，生长缓慢，怪不得肉质特别细嫩鲜美了~
新疆真的太美了求求你们一定要去自驾游！
我们新疆羊娃子吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸~
↑ 在新疆吃过的牛羊肉们~
以前喵先生想吃牛羊肉都是让婆婆买好冻好再顺丰寄来，或者我们临走前买了冻好带上飞机。
So，我们家冰箱就永远都有一大堆新疆牛羊肉，随时都可以给他解馋了~
所以这次，我又来为新疆真诚打call啦~
一、品种特别多，你想到的都有
这是我最近一次囤的新疆牛羊肉，有羊排、羊腿、牛腩、牛肋骨和黄金烤羊排。
当然我还买过牛腱子、牛里脊、牛尾、羊蝎子、羊脖子甚至......整羊。
红烧、黄焖、清炖、烧烤、卤味，牛羊肉的做法也是特别多。
今天就来说哈我家喜欢咋个做牛羊肉，给大家的冬季食谱增加点灵感。
前方多肉预警~
二、黄金烤羊排，傻瓜式聚会神器
之前我都是买新鲜羊排自己调味，要提前备好料腌一天才开烤。
后面买到了腌好的黄金烤羊排，觉得太撇脱了，撕开包装就可以进烤箱，手都不用打湿一下~
都是肥瘦均匀的精羊肋排，用盐、孜然、辣椒面等香料腌好，拆开包装就能直接烤。
2斤排的话，用烤箱220°烤35分钟就好。
烤好后整个房间甚至整个楼道都会飘荡着迷人的烤肉香，最好一秒钟都不要耽误，端上桌子就开吃！
朋友们都对这个羊排赞不绝口，分分钟就抢完了，真·外酥里嫩，新疆孜然的香气太迷人了。
但要注意的是，因为羊排事先腌入味了，所以不能囤，放久了肯定会特别咸，最好是买多少吃多少。
三、牛肋排，肉厚筋多最适合红烧~
第一次去新疆听说要吃烧牛排，我心想：牛排拿来烧是不是有点浪费材料哦~
后来菜上桌了才发现，是牛排骨......
没有吃过牛排的朋友我求求你们一定要试试！
这是我每次必买的，肉厚筋多，烧出来那个耙糯多汁，简直下饭神器，每次都被抢起吃。
烧萝卜土豆都巴巴适适的~
原材料：
牛肋排、大蒜、老姜、冰糖、料酒
豆瓣酱/火锅底料、生抽、蚝油、干辣椒
土豆/白萝卜、香菜
来讲讲我怎么烧牛排。
我习惯焯水后，把上面一层肉切下来，不然太大坨了。
烧牛排最重要的一步就是炒糖色。
热锅热油，一把冰糖下锅，小火烧到冒泡，下牛排大火翻炒，立马就上色了，根本不需要老抽~
↑ 炒好糖色的牛排，什么都没放。
接下来把大蒜、姜片、豆瓣酱or火锅底料、料酒、生抽和蚝油放下切炒香。
我还放了新疆辣皮子，没有就用干辣椒代替。
加足够的开水来烧，换成啤酒也可以嘞，尽量不要中途加水~盖盖子炖1.5-2小时，牛排耙了就行。
最后放土豆或者白萝卜，烧耙了就好，记到留够汤汤来拌饭拌面哈，不然肯定会后悔！
撒香菜起锅~
看这充满了胶质的大排骨，拌米饭吃简直不得了。
某天聚会喝完酒以后，我和朋友们还下了一盆面用这个汤汤拌着吃，美疯了！
四、羊腿羊排，清炖一下就好吃
羊肉汤简直是冬天的标配。
我一般都买羊排或者羊腿来炖，前腿最好，比较细嫩。
但其实，新疆羊肉几乎每个部位都可以拿来清炖，羊排、羊腿、羊蝎子、羊脖子、羊杂...随意！
不像南方羊肉需要用各种办法避膻味，之所以叫清炖羊肉，就是一块老姜，几颗花椒、一根大葱就行了。
我喜欢加几坨白萝卜，炖到羊肉软烂，羊汤泛白就可以起锅，喝汤吃肉美滋滋。
羊肉咋个调味呢，新疆人一般在肉上面抹点盐就够了，不信你试一下，绝对可以吃出美妙的奶香~
五、新疆抓饭，在家里也能轻松get
羊排羊腿上的肉，我还有一个绝佳做法，绝对可以点燃所有碳水爱好者的热情！
原材料：
羊肉/羊排/羊腿、大米（提前泡30分钟）
胡萝卜、黄萝卜、盐、孜然粉
维族人做抓饭爱放葡萄干，但是我不喜欢酸酸的就省略了，喜欢就放，不用纠结。
黄萝卜可以在淘宝买，过段时间盒马伊藤应该也会有，这个是抓饭的灵魂，甜咪咪的！
肥肉一定要多切一点，羊油多才香，不要切太小了不然吃起来不过瘾。
如果用羊排做抓饭，可能需要把它先焖到半熟，免得最后没耙。
锅里少放一点油，把羊肉放进去中火炒干水分，直到羊油全部冒出来滋滋滋的。
再把小指尖大小的萝卜丁放进去和羊肉一起煸一下，到表面有点微焦的样子。
把羊肉转移到铁锅或者电饭煲里，把泡好的大米kang上去，想吃米软点就拌匀。
倒入快没过食材的水，放盐和孜然加盖煮熟后焖二十分钟，盐和孜然都要稍微多点，不然肉香出不来。
焖好开盖~
米饭被羊油浸润得亮晶晶的，粒粒分明，加上萝卜的香甜，嫩气的羊肉，哪个还顾及得到长胖这件事哦。
↑ 来一碗哇~
除了这些，还有黄焖羊肉、番茄牛腩、牛尾汤、卤牛肉，我都做过，就不一一写了~
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