现在买猪肉，肉痛！
谁痛谁知道！
2019年10月30日，全国统计猪肉均价为40.92元/公斤，比2018年最低价时，暴涨100%，直逼牛肉！
最心塞的是，去到市场上，发现价格远不是这个数。
这是一种什么古诗词的感觉？
“八戒与嫦娥齐飞，小猪共长天一色。”
中国的猪肉消费量，约占全球的一半。现在是，吃、不、起！
我们来瞧瞧，过去的数年间，Pig先生，究竟在猪圈里，上演了怎样的商业三重奏：
一重奏：2015年，猪肉价格暴涨。次年，业内扩充产能，猪肉价格跳水。
二重奏： 2018年，国家开展禽畜养殖污染专项整治，波及20万养猪场和3000万头猪，大量生猪非正常出栏，中小散户放弃了生猪养殖。
三重奏：2018年8月，非洲猪瘟疫情在国内蔓延，截止2019年1月底，累计扑杀生猪91.6万头。
供不应求，价格就涨；供应稀缺，价格就暴涨！
一次次类似“猪周期”的轮回，反应了国内农业信息化建设的落后。对于养殖业和种植业，宏观层面未能有序地调控和指导。
国人失去猪肉，生活将会怎样？
土豪们，大可以去选择澳洲牛肉、波士顿龙虾、帝王蟹——这是消费升级！
土鳖们，无奈选择淡水鱼、禽肉、鸡蛋，甚至大豆制品——这是消费降级？
猪肉，对于国民生活，究竟有何实质影响？我们来看一看最近一次全国营养普查的数据。
下图是2012年，中国居民平均每标准人日的食物摄入量，单位是克。
在这些食物中，猪肉占总质量的37.1%，优质蛋白质供应比约为42%！
营养学中，有这样一句话：“没有蛋白质，就没有生命”。
在这里，说“没有猪肉，就没有国人健康”，一点也不为过！
猪肉，质地鲜嫩，鲜香可口，烹饪方式多样，容易消化吸收。除了优质蛋白质和铁，它还是必需脂肪酸、钾、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸的良好来源。
胆固醇含量高的猪肝，同时也是多种维生素和矿物质的极好来源，每百克含铁22.6毫克（瘦猪肉这一数值是3毫克）——其铁存在形式为“血红素铁”，人体吸收率高达15%；与此对比的是大豆，铁含量也很高，可是吸收率低至1%-5%；更遑论牛奶，为贫铁食物。
中国是发展中国家，国人普遍贫血，尤其是孕妇、乳母和婴幼儿——2012年，中国居民6岁以下儿童贫血患病率为11.6%，孕妇为17.2%。如果国民都能摄入足够的铁，虽则不能解决所有的贫血问题，至少可以解决容易解决的缺铁性贫血难题。
有小伙伴会说：猪肉都这么贵了，我干脆换牛羊肉得了。
诚然，牛羊肉和猪肉的营养类似，但我国是人口大国，这不是一个简单的消费转换的问题！从中国的地理环境、资源承载量、居民饮食偏好、烹饪习惯、养殖技术等因素，要让牛羊肉替代猪肉的角色，几无可能，除非全世界都来饲养牛羊供养我们。
又有小伙伴说：鸡鸭鱼肉便宜，鸡蛋和大豆更便宜，何不选择它们？
伙计，上面的这些食物，也很有营养，也很好吃。但是，每一种食物，都有它独特的味道和饮食文化。
我国是农耕大国，历来养猪盛行，国人喜食猪肉由来已久，已经成为了国人生活和中华文化的一部分。各类由猪肉制作的菜肴，不可胜计。
没有了猪肉，就没有小炒肉，没有回锅肉，也没有熘肝尖；没有东北猪肉馅儿的水饺，没有山东水晶肘子，没有淮扬名菜“狮子头”，没有川贵的“肠旺面”，没有潮汕的猪肉汤；没有孙悟空最喜欢吃的“猪耳朵”，也没有西方人喜爱的香肠和热狗；没有猪蹄炖花生，没有香煎猪排，没有毛血旺，没有猪肉丸子，没有熏肉和腊肉（尽管它们不怎么健康，但有家乡味儿）。
这还是生活么？
历史上鼎鼎大名的美食家苏轼，写有流传至今的《猪肉颂》：
“洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
这首词描写的美食，就是“东坡肉”。
享吃就吃，自律有节制，这才是生活！
你若想舍弃猪肉，除非连“家”都不要了——因为家下面的“豕”字，就是“猪”的意思！
各位小伙伴们，趁着猪肉价高，且吃且珍惜。
猪肉不是房子，价格几年一个轮回，有暴涨，就有暴跌，国人大可安心！但是，剧烈的价格波动，受伤害最深的，往往是中小养殖户，和社会底层的老百姓。
国人，何时能享受“猪肉自由”的生活？
