一直對椰蓉之類的甜品都沒有什麼抵抗力，去麵包店看著椰蓉多多的就想要拿下，手撕麵包不管有多少種餡都只鍾愛椰蓉，越多越好，椰蓉撻裡面滿滿的椰蓉，配上酥軟的外皮，滿滿的幸福感，不過這種椰蓉撻因為油和糖比較多，一次最多也就吃一個，吃多了會膩，所以椰蓉再香，切忌貪多。這個方子大約能做8-10，因為我的蛋撻模具只有五個，剩下的是用別的模具做的，數量也是估出來的。
原料：
撻皮：
低筋麵粉200克，黃油70克，雞蛋1個，細砂糖60克
餡料：
低筋麵粉30克，牛奶90克，雞蛋1個，椰蓉60克，細砂糖70克，黃油30克，泡打粉1/4小勺
做法：
1、70克黃油室溫軟化，加入60克細砂糖打發至蓬鬆淡黃色。
2、加入1個雞蛋繼續攪打均勻，使蛋液完全融合在黃油裡。
3、200克低筋麵粉過篩，拌入黃油中。
4、用手揉成光滑的麵糰，剛開始比較散，經過手的溫度會慢慢成團。放冰箱冷藏1小時。
5、冷藏的時間可以準備餡料，將30克黃油、70克糖、90克牛奶混合在一起微波爐熱1分鐘使黃油融化，攪拌均勻後放涼。
6、晾涼後加入1個雞蛋拌勻，再加入60克椰蓉，篩入30克低筋麵粉，1/4小勺泡打粉，調成糊狀待用。
7、取出冷藏好的麵糰，擀成3mm左右厚的麵餅。
8、用模具倒扣在麵餅上壓出型。
9、再放入模具中壓實。
10、將餡料填入裝好餅皮的模具中，大約8分滿就可以，不要太滿了。
11、烤箱190度預熱10分鐘，中層，上下火，烤25分鐘。稍涼後即可食用。
TIPS：
1、做撻皮的黃油要室溫軟化，不要軟化過了，打發黃油要有耐心。
2、可以在椰蓉上面鋪上點杏仁片，好看又好吃。
3、一次不要吃太多，會膩。
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