吃，是生命本能。
困了就睡，餓了要吃，生存意志驅動我們一日三餐。
我媽曾高度評價我，幹啥啥不行，吃飯第一名。
不太喜歡別人誇獎我，並非因為謙虛，而是總覺得，誇得不夠全面。
自以為最大優點是，別人吃飯能長肉，我一直吃還是瘦。
作為碳水化物終結者，深藏不漏大胃王，易瘦體質扛把子，毒藥君可以從容面對任何高糖高熱量的食物。
前兩天有檔比甜寵劇還高甜的美食節目，別人看來是放毒，毒藥君卻能看得心（xue）如（mai）止（pen）水（zhang）。
風味人間2
Once Upon a Bite 2
導演陳曉卿，減肥禁片界的資深大佬。
能吃愛吃會吃，是他的金字招牌。
從《舌尖上的中國》再到《風味人間》，陳曉卿拍完中國美食，開始放眼世界。
他掌舵的美食節目抓住觀眾的胃，也得到了觀眾的心。
《風味人間》第一季，砍下9.1分。
第二季開畫評分9.5，目前9.4分。
既然叫《風味人間》，就註定和放眼中國的《舌尖》不同，它擁有的是世界視角。
陳曉卿帶領製作團隊，足跡遍佈25個國家和地區，從鄉野到城市，從國內到國外，跨山川越湖泊，用8個主題，拍下300道美食，展現各色人間美食。
第一集叫做《甜味縹緲錄》，關鍵詞是甜。
▲像極了我流口水的樣子
開頭就是大場面，鏡頭對準喜馬拉雅南麓的蜂蜜獵人。
為了採蜜，他們把日子過程了驚險動作片。
兩百米高空，沒有任何防護。
獵蜜人以藤蔓做梯，用煙霧趕走蜜蜂。
山頂上的夥伴穩住藤梯，獵蜜人用竹竿釘進石縫，藉此靠近崖壁。
高難度的動作來了。
獵蜜人想要採蜜，右腳支撐刀具，左腳尖穩定身體。
唯有如此，獵蜜人才能收割蜂巢。
難度係數有多高？
它被視為世界上最危險的工作之一。
即便他們有采蜜的傳統，每年都會有采蜜人墜入懸崖。
風險高，難度大，獵蜜人依舊前赴後繼。
甜的魅力，可見一斑。
對大多數人來說，蜂蜜獵人的日常，非同尋常。
《風味人間》將它放在節目開頭，絕不僅僅是獵奇。
蜂蜜獵人在呼應《風味人間》第一季中的旗魚鏢手。
他們讓人意識到，並非每個人都能享受到便捷的城市生活，在這個世界上，總有些人為了一口吃的拼盡全力。
有了他們，才是風味人間。
甜曾是權力的象徵，財富的標示。現在的甜，是點亮人間美食的精靈。
翡翠燒麥和千層油餅，被譽為揚州雙絕。
它們的美，離不開甜。
千層油餅的製作工藝，讓毒藥君歎為觀止。
兩公斤麵粉，擀成薄薄的麵皮，鋪一斤糖，再加上糖漬過的豬油丁。
唯有如此，才能成就色香味俱全的千層油餅。
它共有64層，每一層都由糖和油分開，薄如窗紙，外觀優雅，綿軟甜潤。
千層油餅的甜有“甜中帶鹹、鹹不壓甜”“似隱若現”的婉約風格，體現著江南文化的毓秀精緻，流淌著小橋流水人家的魂。
伊斯坦布爾的巴卡拉瓦也令人印象深刻。
它被譽為“土耳其皇冠上的明珠”，代表麵點師的頂級水準。
巴克拉瓦的甜，洋溢著“堅決與果斷”的風格，是一種鋒芒畢露的甜。
兩種甜食的對比，彰顯的是東西方不同地域的文化審美。
一方水土養一方人，一方人吃的甜各不一樣。
再比如，四川的甜燒白，有複合的甜。
蘇州的雞頭米，有一種特殊的甜。
香港人用苦瓜找到一種回甘的甜。
還有馬來西亞的巴瑤族，愛吃來自氨基酸的甜。
世間有五味，各地的人都有偏好，但是隻有甜，能夠讓人相視一笑。
它是五味之中的人氣王，無論男女老幼，不分中國外國，人類趨甜的本能，讓甜成為幸福愉悅美好的象徵。
《風味人間2》即將開播前，陳曉卿發文《除了美味，還有那些曾經的美好》，裡面提到他面臨的困境。
商業紀錄片的市場化特質，讓我們必須在一定模式框架下運行，但創業容易，守業難，問題的關鍵在於如何在看似重複的套路里，每次都能給觀眾帶來新的驚喜。
想要達到這個目標，非常難。
變化太大，老觀眾不滿意。如果沒有變化，也會承受重複套路的指責——比如獵蜜人和之前某一集開場講西藏小夥攀樹採蜂蜜有何區別？
事實上，陳曉卿掌舵的美食節目背後還有個危機，傳統美食與健康飲食如何和平共處。
我很失望地發現，節目侃侃而談各種風味的甜，竟沒有嗜甜有害健康的提醒。
算一下，陳曉卿也有54歲了。早在兩年前，他的身體也不能允許他自由吃喝了。
2018年6月開始，陳曉卿在個人微博上就聲稱，他要戒碳水（目前戒碳水的相關微博已刪除）。
這個吃遍人間美味的美食家，恐怕也要對糖說不了——毒粉們都知道，碳水化合物就是糖類吧！
《風味人間》告訴每位觀眾，“甜，發端於唇齒，在口舌處攪得風生水起，卻在心頭落得百轉千回” 。
陳曉卿上《圓桌派》時還有個通俗版本，“甜食促使人體分泌多巴胺和腎上腺素，心情不好時要多吃甜食”。
然而，甜食對人類的健康並不友好。
甜食的高糖高熱，吃多會帶來肥胖，高血脂等風險，成為越來越多觀眾的共識。
不要拿傳統美食來包裝高糖美食的合理存在。
隨著物質的極大豐富，我們獲取糖分的渠道越來越多，甜食對人類的危害也越來越明顯。
必須要明白，任何不談劑量的傷害都是耍流氓，我不反對甜食，我反對嗜甜的生活習慣。
世界衛生組織在2015年發佈了成人和兒童關於糖的攝入指南（Guideline: Sugars intake for adults and children）。
推薦人們限制遊離糖的攝入，無論成人還是兒童，都建議把遊離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。
因為糖是合法的，它是一種常見的調味品，商家發家致富的終南捷徑。
經濟學家阿比吉特·班納吉與埃斯特·迪弗洛在《貧窮的本質》披露，嗜糖是窮人的消費習慣。
“窮人用來買糖的錢幾乎佔其總預算的5%，同穀物相比，作為人體能量來源的糖價格更高，但其營養價值卻遠遠不及穀物。”
書中也指出窮人嗜糖的原因，“主要考慮的並不是價格是否便宜，也不是有無營養價值，而是食品的口味怎麼樣。”
說到底，糖代表的甜，更容易讓人感覺快樂。
毒藥君能理解《風味人間2》把甜食放在第一集的用意，在這個世界上，有人不愛鹹，有人討厭苦，有人嫌棄酸，有人不吃辣，但很少有人拒絕甜。
節目組的選題思路就是找最大公約數，用最大力量，向觀眾的味蕾示好。
儘管如此，我依舊喜歡《風味人間》，裡面的美食太誘人了。
畢竟，誰不是腸胃的奴隸呢？
