呂劍波
魚腥草可以生吃，涼拌，炒制，煮湯，但有很多人吃不慣但作用很多
1、可以直接用來泡水當茶飲用。
2、或掐成3-4釐米的小段，加入一勺食鹽醃漬約5分鐘加入辣椒，調味品一起拌勻就能吃了。也可以根據自己的喜好，搭配一些臘肉、胡蘿蔔、黃瓜等，口感上能更有層次。
3、魚腥草熟吃也可以，將它切成一段一段的，之後跟臘肉一起炒制，
魚腥草
四、
還可以用來煮湯，能跟雞肉一起搭配燉煮，也可以跟鱔魚等搭配煮湯，能增加湯的口感，還能增強營養價
紅果果影視
魚腥草消炎清熱解毒，是亦菜亦藥的佳品。吃法多樣，可以開水焯一下涼伴，也可以炒肉炒雞蛋，不過炒之前魚腥草焯一下水，去除它的腥味。
用戶清風細雨
這個問題我來回答，因為這些年，我已帶動無數個同事好友入坑了！成為了魚腥草的忠實鐵粉，哈哈。
魚腥草又名折耳根，全國多地有野生，現在已有人工種植，雲貴川食用較多，四川較喜歡吃嫩葉子，雲南、貴州喜歡吃嫩根，貴州人更是把折耳根當成飯桌上的必備品，但一定要記住一個關鍵字“嫩”！
怎樣讓更多的人接受這特殊的“腥”味呢？我多次帶朋友入坑，都是從嘗試吃葉子開始的，因為大一點的川菜館常會有涼拌的葉子。而且川菜館的這道菜通常會拌的有辣味加甜味，能更好的掩飾魚腥草之腥味。讓朋友們吃之前，先要做到：
1、科普，告訴對方該菜的諸多好處；
2、思想上觸動，告訴對方，如連這經典菜都接受不了，還算個吃貨嗎？
3、連續性，告訴對方，第一次吃不慣，沒關係，吃上幾次後，你就會愛上這一口的，當然事實也會這樣，一般吃過幾次後，就會慢慢愛上這魚腥草的腥，不過也會有一見鍾情的哦，有的朋友第一次吃就愛上了這口腥，是個愛吃腥的貨，哈哈！
怎麼做菜才能更好吃，讓更多的人喜歡呢？我覺得可從以下幾點嘗試：
一、涼拌時，無論涼拌葉或根，都要強調一個嫩！嫩是第一標準，摘洗時放棄老的葉子，並用手將魚腥草根折成小段，對於不好掐折的老根棄之，儘量做重口味些。
1、備料：魚腥草（葉或根）100—300克、辣椒麵（或糊辣椒麵或辣椒油）適量、花椒麵（花椒油）適量、小蔥1—2根切碎、大蒜2—5瓣切碎、鮮姜1—3小片切碎、鹽適量、生抽適量、醋適量、味精或雞精適量。
2、拌菜：將上述調料根據口感喜好分別適量放入，涼拌葉子時，可考慮加點白糖（最好是粉狀的），涼拌根時也可不加醋，攪勻，便是一盤麻辣脆嫩的爽口菜了。
小貼士：涼拌根時，也可與其它菜搭配拌，比如：鮮榨菜（也叫羊角菜、稜角菜）、酸菜（不帶鹹味的，最好是貴州產的那種）
二、炒菜時，主要是用根，還要強調一個嫩！嫩是第一標準，摘洗時放棄老的根，並用手將魚腥草根折成小段，對於不好掐折的老根棄之，這可能也是叫折耳根的原因吧，要做到手工選折。
1、備料：魚腥草根100—300克、臘肉50—100克切片（也可以是鮮豬肉）、幹辣椒3—8個、花椒麵（花椒油）適量、小蔥1—2根切段、大蒜2—5瓣切片、鮮姜1—3小片切碎、鹽適量、生抽適量、味精或雞精適量。
2、炒制，可按正常炒菜順序進行，但臘肉要先水煮熟透再用，油熱至六成，先炒肉，然後炒辣椒花椒跟姜蒜，辣椒花椒炒香後加點生抽，再放入折耳根，記住：迅速翻炒均勻後加點鹽，這時候需要把握“火候”兩字了！再翻炒幾下撒入適量味精或雞精，再撒放小蔥起鍋裝盤，這樣，一盤活色生香的折耳根炒臘肉就可上桌了。
記得小時候在貴州，總是在秋冬季節才吃折耳根，因為，那時的折耳根只是剛冒出嫩芽或兩片泛紅的小葉，自是鮮嫩的很，能掐出水的那種鮮嫩！
（圖文皆為原創，不周之處，歡迎交流指正）
