信陽美食新寵：王八炒飯

炒飯是一種最常見的食物，在全國分為許多品類，如：揚州炒飯、醬油炒飯、咖喱炒飯、菠蘿炒飯、韓國泡菜炒飯、肉丁炒飯、蝦球雞肉丁炒飯、蔬菜田園炒飯、木耳雞蛋炒飯、蛋腸炒飯以及最最經典的雞蛋炒飯等等。很受大眾追捧，在各個地方也都特色化，主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆砂而成。

近日，信陽美食再添新寵“王八炒飯”，這王八炒飯究竟是怎麼回事呢？原來它是潢川人發明的一種吃法。

潢川人自古能與時俱進某為人梯，但在甲魚家族滷甲魚霸王別姬之後近千年無建樹，而如今國泰民安，潢川隆古四合院光州家宴掌勺人，潢川餐飲協會會長楊志安研發美食新寵一一王八炒飯。