百味魚頭煲
主料：回魚頭
配料：洋蔥、薺菜、薑絲、拍蒜、醬椒
製作：將回魚片解凍待用，沙鍋上火放入洋蔥，芹菜、拍蒜、薑絲、炒香，擺上回魚頭，調入料酒、生抽、蒸魚鼓油、味精、醬椒、蓋上沙鍋蓋小火煲至出味即可。
回魚頭可先用大砂鍋煲好，在打入小沙煲。
帶皮羊肉燜粉皮
主料：帶皮羊肉
配料：粉皮
製作：將粉皮改刀飛水，帶皮羊肉飛水，鍋中放油，入薑片、蒜仔、蒜段、帶皮羊肉、倒入高湯煮沸，下粉皮，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、野山椒、青紅椒燜入味，撒上蔥花、陳醋即可。
在鍋中燜時湯一次放到位，才出味。酸辣味稍重點。
玉千蒙古牛肉
主料：牛肉
配料：洋蔥、蒜薹米、小紅椒、孜然
製作：將蒙古牛肉入四成熟的油中過油，鍋中放少許油，入小紅椒、蒜薹米、洋蔥片、姜蒜米炒香，入豆瓣醬蠔油、倒入小紅椒、蒜薹米、洋蔥片、姜蒜米炒香，入豆瓣醬、蠔油、倒入牛肉，調入味精、醬油、孜然、炒至入味突出。
臘豬嘴炒扁擔香乾
主料：臘豬嘴
配料：扁擔香乾
製作：將扁擔香乾切片，滑油，臘豬嘴飛水鍋中放水許油，入臘豬肉煸香撈出待用，鍋中留油，放入乾紅椒節、姜蒜米扁擔香乾，調入醬油、鹽、味精、雞精、炒至入味，倒入臘豬嘴，放入大蒜葉，炒至斷生即可。
乾紅椒節炒出香味扁擔香乾過油要快，才能保證期嫩滑。
金牛牛帶皮黃牛肉乾鍋
主料：帶皮牛肉
配料：洋蔥薺菜、青辣椒圈
製作：將牛肉改刀，沸水中氽水鍋中放油，燒至四成熟時入牛肉滑油，鍋中放少許油，入薑片、姜子、豆瓣醬、入牛肉、醬油、蠔油、聖湯、青紅椒圈、薺菜、調入鹽、味精、雞精、十三香、少許高湯，收汁即可。
牛肉過油要快，醬香味突出。
芋頭絲炒肉
主料：芋頭絲
配料：肉絲
製作：將肉絲入鹽、醬油、生粉碼味，入熱油中過油，鍋中放少許油，入小紅椒、姜蒜米炒香，倒入芋頭絲、肉絲，調入味精、雞精、生抽炒入味，入香菜即可。
肉絲過油時滑油，香菜炒至斷生即可。
群英匯脆
主料：群英匯脆
配料：肉沫
製作：鍋中放油，入肉沫、醬油炒開上色，如小紅椒、蒜米、少許鹽炒香，倒入群英匯脆，調入味精、雞精、生抽、大蒜葉沫炒勻入味即可。
群英匯脆有底味，不要廢水，可滑油。
好吃豬血丸
主料：豬血丸
配料：青紅椒圈
製作：將豬心丸切片，鍋中放油燒至五成熟熱倒入豬血丸滑油，鍋中放少許油，入青紅椒圈、姜蒜米、調入味精、生抽、略炒下，倒入豬血丸炒勻裝盤即可。
風吹豬腳燉蘿蔔
主料：風吹豬腳
配料：白蘿蔔
製作：將風吹豬腳斬塊、用鹽水脫鹽、白蘿蔔切滾刀，一起入沸水中氽水，沖洗乾淨，倒入高壓鍋，放入水、味精、雞精、薑片，上氣壓5分鐘打入湯碗，放胡椒粉、蔥花即可。
風吹豬腳提前加工好，再和白蘿蔔一起煲效果更好。
