百味鱼头煲
主料：回鱼头
配料：洋葱、荠菜、姜丝、拍蒜、酱椒
制作：将回鱼片解冻待用，沙锅上火放入洋葱，芹菜、拍蒜、姜丝、炒香，摆上回鱼头，调入料酒、生抽、蒸鱼鼓油、味精、酱椒、盖上沙锅盖小火煲至出味即可。
回鱼头可先用大砂锅煲好，在打入小沙煲。
带皮羊肉焖粉皮
主料：带皮羊肉
配料：粉皮
制作：将粉皮改刀飞水，带皮羊肉飞水，锅中放油，入姜片、蒜仔、蒜段、带皮羊肉、倒入高汤煮沸，下粉皮，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、野山椒、青红椒焖入味，撒上葱花、陈醋即可。
在锅中焖时汤一次放到位，才出味。酸辣味稍重点。
玉千蒙古牛肉
主料：牛肉
配料：洋葱、蒜苔米、小红椒、孜然
制作：将蒙古牛肉入四成熟的油中过油，锅中放少许油，入小红椒、蒜苔米、洋葱片、姜蒜米炒香，入豆瓣酱蚝油、倒入小红椒、蒜苔米、洋葱片、姜蒜米炒香，入豆瓣酱、蚝油、倒入牛肉，调入味精、酱油、孜然、炒至入味突出。
腊猪嘴炒扁担香干
主料：腊猪嘴
配料：扁担香干
制作：将扁担香干切片，滑油，腊猪嘴飞水锅中放水许油，入腊猪肉煸香捞出待用，锅中留油，放入干红椒节、姜蒜米扁担香干，调入酱油、盐、味精、鸡精、炒至入味，倒入腊猪嘴，放入大蒜叶，炒至断生即可。
干红椒节炒出香味扁担香干过油要快，才能保证期嫩滑。
金牛牛带皮黄牛肉干锅
主料：带皮牛肉
配料：洋葱荠菜、青辣椒圈
制作：将牛肉改刀，沸水中氽水锅中放油，烧至四成熟时入牛肉滑油，锅中放少许油，入姜片、姜子、豆瓣酱、入牛肉、酱油、蚝油、圣汤、青红椒圈、荠菜、调入盐、味精、鸡精、十三香、少许高汤，收汁即可。
牛肉过油要快，酱香味突出。
芋头丝炒肉
主料：芋头丝
配料：肉丝
制作：将肉丝入盐、酱油、生粉码味，入热油中过油，锅中放少许油，入小红椒、姜蒜米炒香，倒入芋头丝、肉丝，调入味精、鸡精、生抽炒入味，入香菜即可。
肉丝过油时滑油，香菜炒至断生即可。
群英汇脆
主料：群英汇脆
配料：肉沫
制作：锅中放油，入肉沫、酱油炒开上色，如小红椒、蒜米、少许盐炒香，倒入群英汇脆，调入味精、鸡精、生抽、大蒜叶沫炒匀入味即可。
群英汇脆有底味，不要废水，可滑油。
好吃猪血丸
主料：猪血丸
配料：青红椒圈
制作：将猪心丸切片，锅中放油烧至五成熟热倒入猪血丸滑油，锅中放少许油，入青红椒圈、姜蒜米、调入味精、生抽、略炒下，倒入猪血丸炒匀装盘即可。
风吹猪脚炖萝卜
主料：风吹猪脚
配料：白萝卜
制作：将风吹猪脚斩块、用盐水脱盐、白萝卜切滚刀，一起入沸水中氽水，冲洗干净，倒入高压锅，放入水、味精、鸡精、姜片，上气压5分钟打入汤碗，放胡椒粉、葱花即可。
风吹猪脚提前加工好，再和白萝卜一起煲效果更好。
