炒麵製作雖然簡單，要做好卻並不容易。而在店裡吃到的或外賣送來的炒麵，雖然有些味道確實還不錯，但是商家為了控制成本，用料總是那麼省。一份炒麵裡常常就只有幾根肉絲，幾塊青菜，其餘全是面，吃起來非常不過癮。今天貪吃鼠就來介紹家常版炒麵的做法，自己在家做，想放什麼配菜就放什麼配菜，想放多少就放多少，又簡單料又足，比去外面吃強多了。
炒麵
用料：麵條，肉絲，青菜，食用油，鹽，生抽，老抽。
PS：如果沒有或者不愛吃肉絲和青菜，可以隨意換成自己喜歡的配菜沒關係，做法都是一樣的。如果連麵條都不喜歡，也可以換，好吧這次主題是炒麵這個就不介紹替代品了。
洗淨的青菜
步驟：
第一步：青菜洗淨切塊（我不會告訴你我是用手掰的），豬肉洗淨切絲（如果你是直接買的肉絲這個就當我沒說）。
肉絲，貪吃鼠喜歡帶點肥的那種
第二步：鍋中倒水，燒開，放入麵條，再次燒開後加一勺冷水，燒開後把麵條撈出。
第三步：把第二步中撈出的麵條過冷水瀝乾。（做這一步是為了防止麵條黏連，但貪吃鼠有一次懶了就沒有過冷水，好像結果也並沒有黏連。）
第四步：鍋中倒油，油熱後加入肉絲翻炒，炒至肉絲髮白。
第五步：加入一勺水，麵條，生抽，老抽，翻炒均勻。（老抽只需要放一點點就可以了，只要是為了調色）
第六步：加入青菜翻炒約1分鐘，放少許鹽（也可以不放），出鍋。
成品
最後，貪吃鼠一直有個疑問，步驟三把麵條過冷水這步到底可不可以省略？您做炒麵時到底做不做這一步呢？不妨在下方評論區留言，我們一起來討論一下吧。
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