在悟空問答裡，我的一款燒烤醬料獲得幾十萬閱讀量，今天分享一款高質量的醋油汁。
【番茄雪莉酒醋油汁】
材料：番茄1量杯，葡萄籽油1/2量杯+1茶匙，大蒜1只，蔥1根，雪莉酒2湯匙，橄欖油14量杯，歐芹1湯匙。
做法步驟:
1.大蒜剁碎，蔥剁碎，橄欖油要特級的，歐芹要擦碎的。
2.在中型煎鍋中加入一湯匙葡萄籽油，用中高火加熱直到油光閃爍。加入番茄，偶爾攪拌，直到外皮褶皺變色，全程約2分鐘。(小心:番茄加熱可能會爆炸)。加入蔥蒜並攪拌，直到變軟，全程約1分鐘。
3.將鍋內的番茄醬倒入一個小而深的攪拌碗中，加入醋，使用浸泡攪拌器攪拌。(您也可以用普通攪拌器,但一定要極為小心。因為攪拌熱的東西時，水蒸氣會將蓋子撐開。
4.在罐子中緩慢加入剩下的1量杯葡萄籽油以及橄欖油，用浸泡攪拌器持續攪拌直到兩種油充分混合。依據口味加入鹽和新鮮的黑胡椒，混入香料等。
【小貼士】
1.請小心!番茄加熱時可能會爆炸。
2.醋油汁封存在冰箱中可保存一週。
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