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炸醬麵是中國傳統特色麵食。其中老北京炸醬麵更有悠久歷史。
炸醬麵菜碼可以放豆芽
芹菜（香）
青豆兒（口感佳）
黃瓜絲、（大眾喜愛款）
蘿蔔絲、（營養）
還可以加上白菜絲，大蒜，青蒜等哦，總之根據個人口味，快來試試吧！
小筍炒臘肉
這是我個人做的雜醬麵，主料：有豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
小伍VLOG
願祖國昌盛，疫情早日結束
很高興能夠回答你的問題
首先，你說的應該是炸醬麵，就是一般北方人吃的
至於放什麼菜，這個根據個人口味不同，放的菜也不同，一般有幾種是必放的，
第一是黃瓜絲，因為黃瓜和麵條搭配既可以化解醬的鹹，又使口感
更清新一些，單獨的黃瓜蘸醬也是非常好吃的。
第二是胡蘿蔔絲，因為本身麵條和黃瓜顏色比較偏冷色，從食物的色上看，缺乏
讓人一看就想吃的食慾，所以加點胡蘿蔔絲可以使顏色不單一，看著更有食慾。
第三是木耳，其中一個原因也是顏色搭配，另外一個原因是木耳口感好，但是木耳一定要焯水之後的
第四是綠豆芽，這個綠豆芽最好是笨豆芽，這個比較好吃，豆芽建議不要放太多，因為它水分比較多，也會影響醬的口感。
第五是花生米，花生米炸好了，放進去也非常好吃
第六是炸黃豆，至於這個和花生米一樣，個人喜好
最後是蔥花，或者直接拿個大蔥咬著吃。
至於其他的可以根據自己口味，酌情添加。
非常榮幸能夠回答你的問題
願每個人都吃出健康，幸福快樂。
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