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炸酱面是中国传统特色面食。其中老北京炸酱面更有悠久历史。
炸酱面菜码可以放豆芽
芹菜（香）
青豆儿（口感佳）
黄瓜丝、（大众喜爱款）
萝卜丝、（营养）
还可以加上白菜丝，大蒜，青蒜等哦，总之根据个人口味，快来试试吧！
小笋炒腊肉
这是我个人做的杂酱面，主料：有猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
小伍VLOG
愿祖国昌盛，疫情早日结束
很高兴能够回答你的问题
首先，你说的应该是炸酱面，就是一般北方人吃的
至于放什么菜，这个根据个人口味不同，放的菜也不同，一般有几种是必放的，
第一是黄瓜丝，因为黄瓜和面条搭配既可以化解酱的咸，又使口感
更清新一些，单独的黄瓜蘸酱也是非常好吃的。
第二是胡萝卜丝，因为本身面条和黄瓜颜色比较偏冷色，从食物的色上看，缺乏
让人一看就想吃的食欲，所以加点胡萝卜丝可以使颜色不单一，看着更有食欲。
第三是木耳，其中一个原因也是颜色搭配，另外一个原因是木耳口感好，但是木耳一定要焯水之后的
第四是绿豆芽，这个绿豆芽最好是笨豆芽，这个比较好吃，豆芽建议不要放太多，因为它水分比较多，也会影响酱的口感。
第五是花生米，花生米炸好了，放进去也非常好吃
第六是炸黄豆，至于这个和花生米一样，个人喜好
最后是葱花，或者直接拿个大葱咬着吃。
至于其他的可以根据自己口味，酌情添加。
非常荣幸能够回答你的问题
愿每个人都吃出健康，幸福快乐。
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