這才4月下旬，巖茶還未開始採摘呢，很多心急的茶友就跑來問我 : 什麼時候才能喝到今年新出的巖茶啊？
看來，在巖茶上市之前，十三夷有必要整理一些相關問題，併為大家答疑解惑。
12020 巖茶上市的時間 ？
小重山 攝
巖茶每年大概是從四月中下旬開始採摘的，再加上1個月左右的製作期 (炭焙的話，製作更精細些，要長達2個月左右 )，還得算上3個月左右的退火期。
正常情況下，製作精良，退火達標的巖茶，估計得等到中秋、國慶期間才能喝上了。（有些高火茶年底才能喝上，甚至第二年）
2實在等不了那麼久，怎麼辦？
有些茶友就抱怨了，實在等不了那麼久，有沒有別的選擇啊？當然還是縮小在巖茶範圍內，誰讓我是巖茶真愛粉呢！彆著急，如果實在等不了那麼久，咱們可以選擇一些率先上市的輕火、中輕火的巖茶。
它們多為巖茶中的高香品種，僅憑香氣就圈粉無數呢，在製作中，使用的火功都不太高，這樣不僅縮短了工期，還能在最大程度上保留著原有的香氣特徵。當然，很多茶友更偏愛傳統型的焙火足的巖茶，那還是得耐著性子等等哦。
另外，也可以選擇隔年的巖茶，優質的隔年陳，別有一番滋味，經過了一段時間的陳化，品質更加穩定，更不必擔心有火氣。
3那麼，如何把握退火時間呢？
巖茶與綠茶或者白茶這種，以追求“鮮”為主的茶類不一樣，巖茶有經過重要的焙火環節。因此剛剛製作好的新茶，我們不提倡喝，火氣還比較大，需要放置一段時間再喝。
其實大多數茶商，都會等巖茶經歷了退火期後再出售給茶友，所以大家也不用擔心上火之類的，如還是不放心，買了新茶回家後，可以再放置一小段時間再飲。
退火所需要的時間，基本上是根據焙火程度來決定的，火工越高呢，需要的退火時間越長，時間在1個月至半年不等，高火茶退火的時間更長，甚至要1年。
真是好茶多磨，有巖任性啊！誰讓我們都愛巖茶呢，耐著性子，等待著新茶上市吧！
