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你好，很高興回答你的問題，醃製鴨蛋的時候第一步需要洗乾淨鴨蛋表面的髒東西，洗乾淨後要用乾淨的布擦乾，下面詳細說一下醃製鴨蛋的做法。
1、準備一個大盆，把鴨蛋放在清水裡，洗乾淨表面的髒東西，然後用乾淨的布擦乾淨；
2、準備2個碗，一個碗裡倒入高度白酒，52度以上最好，白酒可以起到殺菌的作用，而且可以使得鴨蛋出油，另外一個碗中倒入細鹽；
3、鴨蛋先在白酒裡面滾一下，然後再滾一層鹽，使得鴨蛋表面全部沾上鹽，然後用保鮮膜包裹好鴨蛋，重複以上流程，包裹好所有的鹹鴨蛋，然後裝進一個罐子裡，最後密封罐子，一點要密封哦，或者用袋子只要密封就可以，放在陰涼的地方15-30天，醃製時間越長就越鹹，然後拿出來洗乾淨，水開後煮10分鐘就可以了。
出油的鹹鴨蛋就做好了，喝粥配上一個鹹鴨蛋，真是美味。
以上就是我日常醃製鹹鴨蛋的具體做法，希望可以幫到你，這種醃製方法，鴨蛋不容易壞，醃製好的鴨蛋，可以全部煮熟，然後放入保鮮袋，放入冰箱冷藏，可以放置1-3個月都是可以的。
圓圓愛美食
你好，很高興回答你的問題
密封著曬，昨天我還做了四十五個，前幾年我都是這麼做的，沒有壞，曬過後出油會多一些。
我在太陽下曬了三個小時的樣子，我做的時候，是先把鴨蛋洗乾淨後晾乾，然後倒半碗高度白酒，把鴨蛋在裡面浸上半分鐘，拿出來後在鹽碗裡裹一圈，讓蛋的各個地方都沾滿鹽，然後用保鮮袋裝好繫緊，一個蛋就是一個用鹽包好的再用保鮮袋裹好的一個稍大一點的蛋，不要讓蛋透氣，然後放到太陽下曬，三個小時後拿回來，保鮮袋上看得出有水珠，室溫後，把所有的蛋放到大的塑料袋裡，裝好，繫緊，不要讓空氣進去，多裝兩層，然後放到家裡陰涼處就可以了，一般一個月後開封，取一個蛋出來，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不夠出油和較淡，可以再放一週後，再看，如果合適了，全部取出來，剝去保鮮袋，洗淨餘下的鹽，晾乾，放冰箱裡冷藏就可以了，如果不洗淨鹽的話，會繼續醃下去，就會過鹹。
可以明天曬，一定要密封著放
要再次密封，可以放罈子裡，但是是把密封的塑料口袋一起放進罈子裡。
曬好後和保鮮袋和蛋都不能動，要一起放到別的袋子裡密封，保鮮袋一直到要做好後再拆開。就是最後要吃的時候再拆。
我一般是前一天把蛋晾乾，然後上午裹鹽，等到中午太陽最大的時候拿出去曬的。
希望我的回答能幫助你
彩玲美食
玻璃罐密封保存
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