第一種：最適合煎炸的油——大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油保質期最長只有一年左右。大豆油屬於“高亞油酸型”油，相同類型的油還有玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。
優點：價格便宜，含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。沸點比較高，最適宜作為煎炸的油。
缺點：這類油相對營養不如花生油、橄欖油。
第二種：我們最常吃的油——花生油
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。
優點：壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。耐熱性也不錯，適合一般炒菜，如用來油炸就比較可惜。
缺點：這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油，以花生油為例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。
第三種：常吃最健康的油——橄欖油
橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。
優點：橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。
缺點：相對大豆油來說，橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。
看到此，相信你已經知道哪種油最適合自己了吧~
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