今天早晨就接到家鄉親友的問候，有時候真的感覺到兄弟姐妹多的好處，尤其是過節過年的，人多熱鬧啊！
今天我們來說說油的選購。
過年炒菜要用到哪些油？選油要掌握幾個訣竅：
一、選擇標註“壓榨”字樣的
油的提取方法有“浸出”和“壓榨”兩種。“浸出”是利用有機溶劑將油脂從油料中提取，但出來的成品油中可能會有一定的溶劑殘留，對健康不好。
而“壓榨”是一種靠物理壓力讓油脂從油料中分離出來，這種方法生產的食用油不會有溶劑殘留，維生素等營養物質也不易遭到破壞。
現在人都重視健康，都會選擇“壓榨”油。
選擇：加工工藝是“物理壓榨”或低溫壓榨 或物理冷榨
而且壓榨也分等級，你就選購一級或特級油品，質量肯定不錯。
二、選購大品牌
雖然說大品牌也有出某些不好新聞的時候，但是，畢竟大品牌，大廠家的生產線是規模宏大的。總比一般的小作坊，沒有專業的技術人員和特殊的設備，出來的油要有保障。大品牌各個環節把控的比較好，我一般選擇都是大品牌，就算真有什麼問題，賠償起來也是有主的。
三、注意“非轉基因”油品
所以在選購植物油的時候，尤其是大豆油和玉米油，我都會看一下是不是有“轉基因”三個字。如果有，我也不會選擇，我還是會選擇非轉基因的油。非轉基因的油價格稍微貴一點，根據自己的經濟情況選購。也不要問我為什麼不選擇轉基因的，我只為家人選擇非轉基因的油品。
四、個人建議不買調和油
調和油雖然不錯，各種油調和而成。但是我個人喜好買純的某一種油，比如純的花生油、純的橄欖油、純的亞麻籽油，純的玉米油、純的大豆油，純的葵花籽油。買回家後，就自己來做一瓶調和油。比如我用橄欖油+玉米油+亞麻籽油，三種油調和了一瓶調和油。每種油的脂肪酸比例不同，因此相互調和一下更健康。
五、吃油的方法 不要專一
超市裡的油有非常多品種，玉米油、花生油、菜籽油、茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油、核桃油、芝麻油等等。一年12個月，你都可以輪換著吃，一個月吃一種油，一年就可吃到多種油品。或者一次買3種油，比如涼拌菜用芝麻油和亞麻籽油，炒菜用花生油和大豆油，做湯用橄欖油等等。
千萬不要一年到頭吃一種油，我只想告訴你，每種油的營養成分有所不同。
六、買油 就選小瓶裝
人口少的家庭，千萬不要買大桶油，只選小瓶裝的油。吃了再買，吃了也可再換其他品種油。大桶裝的油一旦打開，沒好好密封，容易被氧化，出現哈喇味，對心血管不好。
