土豆是家常菜中常見的一種食材，不管是用來炒、炸、還是燉，它都有著獨特的口感和超高的營養價值。而乾鍋麻辣土豆片也是很多餐館常見的一種菜了，做法簡單易學、吃起來軟糯適中，那種麻辣的口味也特別的開胃口，有這道菜在小編一般都得多吃一大碗，下面就來看看是這麼做的吧。
“麻辣土豆片”
食材準備：大小差不多土豆3個、幹辣椒節10顆、花椒粒15顆、蒜3個、香油一勺、蔥花兩顆、鹽、大豆油、生抽一小勺、郫縣豆瓣一勺、白胡椒、雞精
1、土豆洗淨去皮切大小一樣的片，切好放入盆中加入適量的浸泡雞分鐘，蔥蒜切好備用。
2、起鍋開火，加入適量的大豆油，燒到7成熱，撈出土豆控幹水分倒入炸鍋，炸只兩變金黃撈出控油。
3、鍋底留一點油，下入花椒粒、蒜片、幹辣椒節、爆香，再加入一勺豆瓣醬把它爆出紅油來。
4、倒入控幹油的土豆片快速翻炒均勻，加入適量的雞精、白胡椒粉、一小勺生抽、少量的鹽，把它再次翻炒均勻，撒上蔥花即可。
這是一道非常簡單的菜，需要注意的就是，放豆瓣的時候不要放太多，豆瓣醬含鹽味，最後加鹽的時候必須注意鹽的量，不要給鹹了。
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