河南美食之开封黄焖鱼，传承千年的街头小吃，如今的夜市新宠。

开封的美食数不胜数，今天介绍的是开封特色小吃

黄焖鱼。这个活跃在开封古城夜市上的小吃也是开封十大金牌小吃之一。

开封名吃黄焖鱼

黄焖鱼的用料及其讲究，制作用鱼取自黄河里的鱼，经过炸制，焖制的多道工序制作而成。口感咸鲜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。尤其是焖制工艺使黄焖鱼吃起来无鱼刺感，令众多食客啧啧称奇。

美味的黄焖鱼

开封各大夜市都有黄焖鱼的身影，但是由于夜市商业化，口味大不如前了。目前开封市面上最火的两家店是老陈黄焖鱼和大虎黄焖鱼。两家各有千秋，老城黄焖鱼用鱼比较严格，鱼大小比较统一。大虎黄焖鱼个头不一，但味道确实也没的说。

值得注意的是，老陈黄焖鱼还经营黄焖茄子，早晨去晚了就吃不到了。制作工艺应该大同小异，通过老陈口述可以得知，老陈是个极其爱惜名誉的人，每每有食客前来，老陈都会对黄焖鱼做介绍，还有他的招牌叫卖声“吃鱼嘞，黄焖鱼......."叫卖声宛转悠扬，祖祖辈辈传承至今已经有4代历史了。

大虎黄焖鱼在开封有名的回民街东大寺，开封人叫此地为寺门。这一条街上汇集了开封大大小小的美食老店，而大虎黄焖鱼就在寺门，每天食客络绎不绝。也不乏从郑州驱车前来的吃货。可见他家黄焖鱼的影响力！不过老板也任性，一般冬天不出摊，原因是嫌天气太冷。

如果你来开封时间宽裕的话建议去这两家尝尝，不过一定要早起，去晚了就没得吃了。如果不幸错过了，也可以去夜市上尝尝鲜。