乡村余二哥
香芋扣肉是我最喜欢吃的菜，经过我多次的改良，我自认为已经到了如火纯青的地步，酒店做的都没有我做好吃，哈哈！下面就给爱好美食的朋友们分享一下做这道菜的一些心得和制作方法。
第一步，挑选合适的食材（香芋和五花肉）①香芋自家种的，也可以就近选择，没有什么特别的要求，够粉就可以②最重要的是挑好五花肉，一块好的五花肉是纹理清晰，肥瘦相间，最好挑稍微肥点的，这样蒸出来的成品不会那么柴。可以根据自己的需求，让档主帮你切好大小适中的方块，猪毛那些让他帮你弄掉。
第二步，准备好一下调料，花生酱一小勺，柱侯酱一小勺，海鲜酱一小勺，南乳一个半到两个，老抽一小勺，生抽两勺，白酒和白糖以及水适量，全部调料放在一个大盘里，搅拌均匀。以上的料汁可以做三到五斤五花肉的量。第三步，①把香芋切成大小适中的半圆形块，记住要沥干水份②煮五花肉，锅里放适量的水，盐，姜葱，料酒。判断肉熟不熟的方法是用筷子戳肉块，如果用筷子不需太用力就能串透肉，那就是好了。③把肉捞出，放在砧板上，用牙签戳带皮那面，目的是让它流出多余的油脂④给皮上色上味，可以用酱油或是盐巴倒入手掌，稍微戳多几次，带皮的那面，切记五花肉无需在放盐的。
第四步，把沥干水分的五花肉下油锅炸制，油温八成热下油锅，带皮的朝下。盖好锅盖，以防热油飞溅伤到人，中途需要翻动下，直到炸制表皮金黄，肉有点焦焦的感觉。捞起来浸泡到冰水里，直到表皮起虎皮。香芋也一同炸好，控油备用。
第五步，把炸好的五花肉切成大小适中的方条状和炸好的香芋一同放入，装有料汁的盘里，充分让肉和香芋沾到料汁。最后一步，装盘上蒸炉，我是用压力锅蒸的，蒸了二十几分钟，柔软度适中，不会过烂。欢迎各位友友，多交流交流，共同进步。 Perter猪
我喜欢吃的菜好多啊😶
比如:烩酸菜，酸辣土豆丝，烧茄子，豆豉鱼油麦菜，焖面，烤鱼
但是我只能做的来酸辣土豆丝和豆豉鱼油麦菜😂
自己家腌的酸菜好吃，酸脆爽口，我在超市买的不好吃。做不出家里的味道。😭
我在外面有猫呀
我最喜欢吃的一道菜 却是我最做不好的一道菜 这是一种遗憾
小李的歪理
空心菜，很喜欢吃，特别是这个季节，经常买回来炒着吃，上油锅，放蒜，放广合腐乳爆炒，超级美味！配米粥，米饭都行。
姚家小妹生活随心记
我最爱吃凉拌皮蛋，溏心Q弹，夏日清爽渴口。
娇耳土特产
我爱吃宫保鸡丁，可惜没有学会😭
分享到:
