4月22日，星巴克中國正式推出“人造肉”午餐菜單——別樣牛肉、新善肉系列。
星巴克“人造肉”系列餐食包括：別樣牛肉青醬意麵、別樣牛肉經典千層麵、新善肉蘑菇穀物碗等五款新品，價格在59-69元不等。
日前，新浪科技第一時間品嚐了星巴克的植物肉新品。在這五款新品中，三款為植物牛肉食品，供應商為去年紅到發紫的美國人造肉巨頭Beyond Meat；兩款為植物豬肉食品，來自香港品牌Omnipork。
經過試吃，植物牛肉食品的共同點在於，肉均以肉糜、肉粒形態出現，並不是大塊，存在感不強，但很有肉的感覺，味道和真肉很像，但如果仔細分辨，還是能吃出豆製品的感覺。
人造肉分為兩種，一是用植物原料，模擬肉的口感；二是用動物細胞造肉。目前，國外的Beyond Meat、Impossible Foods，國內的Omnipork、珍肉等等，都是以大豆、豌豆等為原料製作的植物肉，更接近真肉定義的培養肉因成本高昂無法實現大規模商業化生產。
人造肉從去年開始站上風口，5月初Beyond Meat上市成為“人造肉第一股”，隨後股價一路飆升，市值一度從38億美元衝破150億美元，人造肉行業也因此迎來高潮。但在國內，這種新型人類替代品的認知度遠不如國外。
在肯德基、星巴克之前，已經有多家中小餐飲企業和人造肉公司合作，但真正喚醒食客，靠的還是巨頭入場。
從價格來看，以星巴克的幾款新品來看，植物牛肉意麵和千層麵的售價是69元/份，植物豬肉沙拉和穀物碗的售價是59元/份，高出其他簡餐20-30元。
國產品牌Omnipork也不便宜，230克一包的純素肉肉餅售價28元，相當於一斤60多；另一國產品牌金字火腿的去年10月銷售的牛肉味植物肉餅規格為220g/盒，2盒嚐鮮價為118元，約合134元/斤，遠遠高於真肉價格。
人造肉在美國之所以更有說服力，與美國人的飲食結構不無關係。
據統計，美國肉類消費量在2018年創歷史新高，人均食用222磅（約合100公斤）；而在同年中國國務院發展研究中心的一份報告中，中國城鎮居民家庭人均購買肉類33公斤，這一數字僅為美國消費量的約1/3。
此外，中國曆來都以愛吃蔬菜聞名。Statista 2019年發佈的一份報告顯示，2013年至2018年期間，中國城鎮家庭人均年蔬菜消費量均在100公斤上下。同期美國人均年蔬菜消費量在2017年達到最高157磅（約合71公斤）。
飲食結構的差異，給人造肉行業的推廣也帶來困難。“用假肉勸美國人吃蔬菜”這一套在中國未必行得通，反而會引發疑問，“為什麼不直接吃真肉？”
目前，由於生產成本較高，人造肉食品普遍比真肉更貴，但有網友表示，植物肉聽起來比較契合素食主義和環保觀念，依然願意嚐鮮，但復購意願不強。如果你對保護環境、保護自然資源等等問題感興趣，不妨來試一試這些植物肉。
中國飲食中本身包含大量豆製品，80、90後成長過程中也都吃過“手撕素肉”、“香菇肥牛”等等模擬真肉的零食，因此對人造肉的概念並不買賬。這一點在肯德基“新能源雞塊”微博下的評論中可見一斑，有網友直指其為“炸豆腐”、“炸豆泡”。
對於“民以食為天”的中國人來說，在口味上取勝，可能人造肉是尋求長期發展的唯一出路。
