現代快報訊（記者 潘榮 文/攝）4月22日，星巴克推出別樣牛肉經典千層麵、別樣牛肉青醬意麵和新善肉越式風味沙拉等5款“人造肉”新品。新品上市首日，南京部分星巴克門店出現售罄的情況。前天，肯德基也推出了“人造肉”產品植培黃金雞塊，目前仍處於預售階段。星巴克、肯德基等餐飲企業紛紛入局“人造肉”市場，資本市場聞風而動，A股人造肉板塊紛紛大漲。
星巴克新品上市首日，部分門店售罄
△ 星巴克門店
4月22日，現代快報財經獵豹探訪了南京多家星巴克門店發現，櫃檯上擺放著“別樣肉客植物牛肉”和“植物豬肉”的產品介紹牌，“別樣肉客植物牛肉”包括青醬意麵、美式酸辣醬大卷和經典千層麵三款產品，定價分別是69元、59元、69元，“植物豬肉”包含新善肉越式風味沙和新善肉蘑菇穀物碗兩款產品，定價均為59元。
星巴克工作人員稱，門店“人造肉”產品上新的數量並不多，但是賣得都還不錯。鼓樓區一家星巴克的工作人員表示，5款新品總共上了七八份，還沒到中午，所有產品都已售罄，只能從別的門店借調。
△ 星巴克“人造肉”菜品
弘陽廣場的星巴克工作人員稱，店內上了4份別樣牛肉經典千層麵、2份別樣牛肉青醬意麵，中午11點多時均賣出了1份。她表示，這幾款人造肉產品是季節性產品，目前計劃賣到6月份，“如果賣得比較好的話，會繼續賣下去。”
△ 星巴克“人造肉”菜單
在星巴克就餐的白領小秦表示，她平常經常在星巴克買咖啡、甜品，聽說上了“人造肉”新品，就立即來店內嚐個鮮。她說，美式酸辣醬大卷的口感像是漢堡肉餅，有咀嚼肉沫的感覺。在小秦看來，幾款“人造肉”產品的價格偏貴。
4月20日，肯德基也推出以大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白為原料的“人造肉”產品—植培黃金雞塊。其官方公眾號顯示，5塊植培黃金雞塊的零售價為1.99元，目前只接受用戶預訂，預定成功的消費者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。目前，南京多家肯德基工作人員均表示目前還沒有接到新品上市通知，也不確定新品的上市時間。
A股人造肉板塊借勢大漲
星巴克、肯德基官宣上新“人造肉”相關產品，資本市場聞風而動。4月22日開盤後，A股人造肉板塊繼續大漲。在個股表現上，雙塔食品上漲10%，金字火腿上漲7.81%，京糧控股上漲7%，美盈森上漲5.74%。
△ 肯德基門店
在深交所互動易平臺上，有投資者提問向雙塔食品提問，“肯德基在國內公測植培黃金雞塊，不知此類項目與公司有合作嗎？”公司董秘回覆稱，公司與肯德基存在間接供貨關係，肯德基使用的是公司的豌豆蛋白產品。
天風證券研報顯示，城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，肉類替代品市場規模將迎來高速發展。其中，植物肉由於整體成本低、安全性強、易消化且對動物福利和環境副作用小，現已在發達國家大量應用，未來或將是人造肉中發展最快的細分領域。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，星巴克、肯德基等餐飲企業紛紛加持“人造肉”市場，不僅能夠帶動相關產業鏈的發展，也能夠促進行業的發展。但是，目前餐飲企業推出“人造肉”產品，尚處於試水階段，在資本端和產業端的推動下，未來或將會成為一個風口。
